中商情報網(wǎng)訊 屠宰產(chǎn)品主要分為熱鮮肉、冷凍肉和冷鮮肉,其中熱鮮豬肉目前仍在城鄉(xiāng)消費中占據(jù)主要地位。熱鮮肉本身容易被污染和腐化,無法迎合消費者的健康性需求,而冷鮮肉既保證了產(chǎn)品健康又保持了豬肉本身的營養(yǎng)價值,將是未來消費升級的主要產(chǎn)品。冷鮮肉的生產(chǎn)需要先進的設備,目前只有規(guī)模較大的企業(yè)有能力進行冷鮮肉的生產(chǎn),因此在健康消費大趨勢下,大型企業(yè)競爭優(yōu)勢更加明顯。
12月份產(chǎn)量同比增長3.3%
2016年12月,冷鮮肉產(chǎn)量達到360.5萬噸,同比增長3.3%。2016年中,12月份冷鮮肉的產(chǎn)量最多。
2016年2-12月份冷鮮肉產(chǎn)量及增減變動情況
數(shù)據(jù)來源:中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
2016年全年產(chǎn)量下滑至3637.1噸
2016年,全國冷鮮肉產(chǎn)量降至3637.1萬噸,較上年減少3.3%,為連續(xù)第2年下降。
數(shù)據(jù)來源:中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
目前阻礙冷鮮肉發(fā)展的因素主要有三個:一個是屠宰廠的屠宰條件還不夠成熟,并且屠宰廠定點過多,不能形成規(guī)模。另外一個原因是受居民消費水平的制約。由于冷鮮肉一直在冷卻鏈中進行生產(chǎn)銷售,成本高,價格也稍貴,還不能被消費者普遍接受。但隨著人民生活水平的提高和人們對食品安全衛(wèi)生的日益關(guān)注,在不久的將來,冷鮮肉將會像在國外一樣,將取代熱鮮肉和冷凍肉,成為我國城鄉(xiāng)居民生肉消費的主流。