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1、生產(chǎn)分析

奶酪是牛奶經(jīng)濃縮，發(fā)酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的精華部分，被譽(yù)為乳品中的“黃金”。據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的最新報(bào)告顯示，近年來(lái)，全球奶酪產(chǎn)量逐年上升，2013到2016年年均復(fù)合增長(zhǎng)率為2.17%，預(yù)計(jì)2017年全球奶酪產(chǎn)量將超過(guò)1950萬(wàn)噸，較2016年增加14.9萬(wàn)噸。

2013-2017年全球奶酪產(chǎn)量

數(shù)據(jù)來(lái)源：USDA、中商產(chǎn)業(yè)研究院

2、生產(chǎn)區(qū)域分布

全球主要的奶酪生產(chǎn)地區(qū)為歐盟和美國(guó)，2016年，歐盟的奶酪產(chǎn)量為985萬(wàn)噸，占全球奶酪總產(chǎn)量的51%，居世界第一位，美國(guó)的奶酪產(chǎn)量為549萬(wàn)噸，占全球奶酪總產(chǎn)量的28%，居世界第二位。

2016年全球奶酪主要生產(chǎn)地區(qū)占比

數(shù)據(jù)來(lái)源：USDA、中商產(chǎn)業(yè)研究院

3、消費(fèi)分析

近年來(lái)，全球奶酪產(chǎn)量上升，供應(yīng)增多，消費(fèi)量也隨之增加。2013到2016年全球奶酪消費(fèi)量年均復(fù)合增長(zhǎng)率為1.95%，預(yù)計(jì)2017年全球奶酪消費(fèi)量將超過(guò)1880萬(wàn)噸。

2013-2017年全球奶酪消費(fèi)量

數(shù)據(jù)來(lái)源：USDA、中商產(chǎn)業(yè)研究院

4、消費(fèi)區(qū)域分析

作為全球兩大奶酪生產(chǎn)地區(qū)，歐盟和美國(guó)也是主要的奶酪消費(fèi)地區(qū)，2016年，歐盟的奶酪消費(fèi)量為912萬(wàn)噸，占全球奶酪消費(fèi)總量的48.8%，居世界第一位，美國(guó)的奶酪消費(fèi)量為535萬(wàn)噸，占全球奶酪消費(fèi)總量的28.7%，居世界第二位。

2016年全球奶酪主要消費(fèi)地區(qū)占比

數(shù)據(jù)來(lái)源：USDA、中商產(chǎn)業(yè)研究院

5、全球奶酪消費(fèi)前景展望

中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2017年版全球奶酪行業(yè)研究報(bào)告》預(yù)計(jì)，未來(lái)全球奶酪消費(fèi)量將繼續(xù)保持緩慢上升的趨勢(shì)，預(yù)計(jì)2018到2022年的年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為1.75%，2022年全球奶酪消費(fèi)量為2055.5萬(wàn)噸。

2018-2022年全球奶酪消費(fèi)量預(yù)測(cè)趨勢(shì)

數(shù)據(jù)來(lái)源：USDA、中商產(chǎn)業(yè)研究院