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五、高效供應(yīng)鏈+標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制打造水果零售龍頭

1、高效的供應(yīng)鏈管理能力

由于水果屬于生鮮的范疇，對(duì)物流的時(shí)效性要求更高，這也需要水果零售企業(yè)需要具備很強(qiáng)的供應(yīng)鏈管理能力。百果園從采購源頭、物流配送和門店銷售幾個(gè)方面來進(jìn)行供應(yīng)鏈管理。

（1）采購環(huán)節(jié)

百果園早在2005年就成立了果品供應(yīng)鏈管理公司，負(fù)責(zé)水果的統(tǒng)一采購。目前，百果園的國產(chǎn)水果從產(chǎn)地直采的比例超過80%，進(jìn)口水果的直采比例約30%。統(tǒng)一采購+高比例直采，一方面能夠提升采購環(huán)節(jié)的議價(jià)能力，另一方面也能加速供應(yīng)鏈運(yùn)轉(zhuǎn)效率，保證水果的新鮮度最大化。

在供應(yīng)鏈的上游，與大部分水果零售企業(yè)只涉及采購環(huán)節(jié)不同，百果園還布局水果的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。百果園自成立之初就逐步投資和擴(kuò)大自己的生產(chǎn)種植基地，目前百果園在國內(nèi)有100多個(gè)直采基地，其主要的基地包括緬甸1萬畝海歸芒基地、安徽8000畝翠冠梨基地、云南5000畝麒麟瓜基地、海南2000畝冰糖蜜瓜基地、江西果品基地公司和深圳雙龍果品生態(tài)莊園基地等。百果園從種植源頭上保證水果品質(zhì)，形成全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)，更好的掌控供應(yīng)鏈管理情況。

（2）物流環(huán)節(jié)

百果園在東莞、佛山、上海擁有3大物流中心，各省擁有10大物流分中心，整體可滿足1萬家門店的集貨、配送需求。百果園擁有自己的物流團(tuán)隊(duì)來完成水果的配送，能有效提高供應(yīng)鏈的把控能力，強(qiáng)大的倉儲(chǔ)物流體系保障了高速周轉(zhuǎn)。

自建物流是百果園做好供應(yīng)鏈管理的基礎(chǔ)，低損耗則是百果園與其他競爭對(duì)手拉開差距的重要因素。目前百果園的損耗控制在5%左右，遠(yuǎn)低于同業(yè)平均水平的10%，而部分水果電商高達(dá)15%。在損耗管控上，百果園有自己的系統(tǒng)以最大程度地降低損耗：

冷柜輸送，分類儲(chǔ)藏。百果園先將水果進(jìn)行分類，按照耐儲(chǔ)易損程度分為6等，不同易損等級(jí)的水果在貨架管理、庫存管理、運(yùn)輸管理、門店終端銷售手法都相互匹配，達(dá)到一個(gè)綜合損耗率的最低。像葡萄、車?yán)遄?、山竹等不耐?chǔ)的水果就被放置在專門的恒溫冷藏柜里。同時(shí)門店倉儲(chǔ)區(qū)域安裝了空調(diào)，確保水果在恒溫的環(huán)境下更好地保存。

預(yù)包裝銷售，降低損耗。百果園門店的水果大部分都是預(yù)包裝銷售，雖然在前端會(huì)增加產(chǎn)品的包裝費(fèi)用，但是能夠有效降低運(yùn)輸過程中的損耗，也有利于門店的產(chǎn)品擺放陳列。