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水果零售行業(yè)分析：阿里京東占據(jù)線上半壁江山，百果園線下龍頭地位初現(xiàn)

來源：新三板智庫發(fā)布日期：2017-09-27 12:00

零售生鮮京東百果園

（2）精確的品控標準

由于百果園的門店擴張較快，因此能否在擴張的同時保持產(chǎn)品品質(zhì)尤為重要，尤其是針對水果這樣非標程度較高的產(chǎn)品。為保證產(chǎn)品質(zhì)量，百果園在國內(nèi)首創(chuàng)“四度一味一安全”的品控標準，其中“四度”指糖酸度、鮮度、脆度、細嫩度，“一味”指香味，“一全”指安全性。設(shè)立量化指標，為各地門店在采購、品控、驗收、門店標準上提供了科學的指導依據(jù)。

在產(chǎn)品的等級上，百果園根據(jù)自己的果品標準，將水果按照“四度一味一安全”分為珍稀果、招牌級、A級、B級、C級，并按照水果的大、中、小進行分類，不同的等級，采購地、價格、運輸、包裝和營銷上都會有所區(qū)別。比如山東紅富士蘋果，以套裝和不套裝為標準，可分為水晶富士和普通富士，再按照大、中、小和綜合品質(zhì)A、B、C分為9個等級，即僅山東紅富士就有18個等級。

水果零售業(yè)：阿里京東占據(jù)線上半壁江山，百果園線下龍頭地位初現(xiàn)

（3）統(tǒng)一裝修風格及培訓

百果園每家門店的面積在40-60平方米左右，門店的裝修以及布局陳列都有標準化體系。門店內(nèi)水果分門別類、擺放整齊，讓能最快的時間找到所需商品。店中易損耗的水果使用風幕柜保存，同時采用果籃陳列，以少量水果陳列出豐滿的效果。整潔干凈的購物環(huán)境、便利周全的服務以及安全衛(wèi)生的水果使得百果園從市面上小攤販以及大型超市脫穎而出，吸引了眾多消費者前來購買。

在確定加盟百果園并簽訂合同之后，百果園對加盟商、店長和新進員工進行培訓。經(jīng)過培訓的員工往往具備一定的水果專業(yè)知識，同時服務態(tài)度熱情，營銷方式專業(yè)。同時，員工還為顧客提供切水果清洗、去皮、分割、打包、榨汁等多項服務，讓消費者更加便利。