中商情報(bào)網(wǎng)訊：巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料制成的一種甜食。它不但口感細(xì)膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。巧克力可以直接食用，也可被用來制作蛋糕、冰激凌等。巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可堿，對多種動物有毒，但對人類來說，可可堿是一種健康的反鎮(zhèn)靜成分，故食用巧克力有提升精神，增強(qiáng)興奮等功效，可可含有苯乙胺，坊間流傳著能夠使人有戀愛的感覺的流言。
因?yàn)榍煽肆υ谥圃爝^程中所加進(jìn)的成分不同，也造就了它多變的面貌。市面上的純脂巧克力，依照國標(biāo)GB/T19343可分為黑巧克力（DarkChocolate或純巧克力）－－總可可固形物≥30%；牛奶巧克力（MilkChocolate）－－總可可固形物≥25%及總?cè)楣腆w≥12%；白巧克力（WhiteChocolate）－－可可脂≥20%及總?cè)楣腆w≥14%。*巧克力中的非可可植物脂肪添加含量不得超過5%。
受到“新常態(tài)”經(jīng)濟(jì)環(huán)境的影響，全球消費(fèi)者對于快速消費(fèi)品的需求已經(jīng)放緩，中國的巧克力市場近幾年開始呈現(xiàn)疲態(tài)。不僅如此，追求健康和天然的消費(fèi)理念日益改變著中國消費(fèi)者的購買行為，這也是巧克力品類增長面臨的另一大挑戰(zhàn)。2016年，我國巧克力行業(yè)銷售量為12.03萬噸，較上年相比，銷售量下跌了3.84%，銷售規(guī)模為183.5億元，同比下跌1.33%。根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2017-2022年中國巧克力行業(yè)市場前景及投資機(jī)會研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)到2017年年底中國巧克力市場銷售規(guī)模將超過200億元，2018年巧克力市場規(guī)模將近220億元。
數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
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