不同的時(shí)間場(chǎng)景下，消費(fèi)者的選擇也越來(lái)越多元。各類菜品在一天內(nèi)的消費(fèi)比例起伏變化較大，擁有各自的熱門時(shí)間段。
基于對(duì)一線城市的餐飲消費(fèi)數(shù)據(jù)分析，零點(diǎn)有數(shù)也對(duì)餐飲行業(yè)從業(yè)者提出經(jīng)營(yíng)優(yōu)化策略：
1、靈活運(yùn)用場(chǎng)景定價(jià)法
消費(fèi)場(chǎng)景的再造可以幫助餐廳有效提升客單價(jià),這時(shí)的定價(jià)并非局限于菜品本身,還包括場(chǎng)景溢價(jià)。它既可以是菜品、服務(wù)、裝修上的優(yōu)化,也可以是一種有態(tài)度的生活方式。
2、以輕餐飲拉動(dòng)人流量
除熱門的中餐、火鍋等正餐外,奶茶、甜點(diǎn)、咖啡等輕餐飲也受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。餐飲企業(yè)可推出下午茶時(shí)間的套餐,如甜點(diǎn)奶茶組合等。此外,輕餐飲消費(fèi)人群中女性占大多數(shù),因此菜品的“顏值”同樣重要。
3、連鎖門店的跨城市拓展，需充分重視地域消費(fèi)特點(diǎn)
區(qū)域市場(chǎng)的差異日趨明顯,因此餐飲企業(yè)在不同城市的菜品結(jié)構(gòu)、定價(jià)策略、市場(chǎng)拓展等方面都需要有所差異。
更多餐飲消費(fèi)內(nèi)容請(qǐng)咨詢中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2017-2022年中國(guó)一線城市餐飲行業(yè)分析及發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》。
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