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酸奶行業(yè)產業(yè)鏈/市場規(guī)模及主要品牌分析:2020年酸奶市場規(guī)模將近2000億元
來源:中商產業(yè)研究院 發(fā)布日期:2017-11-13 16:45
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中商情報網訊:酸奶是以牛奶為原料,經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑),經發(fā)酵后,再冷卻灌裝的一種牛奶制品。

市場規(guī)模

目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點,而且某些方面經加工過程還揚長避短,成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。近年來,世界各國的酸奶市場大多有不同程度的增長。中國酸奶市場增長率領跑全球,每年保持著兩位數的高速增長。

酸奶產品符合消費者健康趨勢。越來越多的專家學者也力挺酸奶的健康功效。酸奶的休閑化趨勢,極大開拓了消費場景,提高了消費頻率,將成為健康因素以外酸奶未來持續(xù)高增長的另一核心驅動力。

隨著中國人口消費升級,同類酸奶價格(以及利潤率)不僅持續(xù)增長,層出不窮的高端品類更是推漲了酸奶整體均價。從2012-2014年,酸奶單價年均增長13.5%,其中7%-9%來自于高端產品的推出和普及。隨著多年網絡購物渠道的鋪建和消費習慣的培養(yǎng),酸奶的線上銷售持續(xù)增長,量價齊升,持續(xù)為酸奶銷售增長貢獻助力。

酸奶在全世界范圍內早已流行開來,發(fā)達的亞洲國家和地區(qū)甚至有50%或以上的液體乳市場被酸奶占據。隨著海外文化和餐飲理念的傳入,中國年輕一代很可能快速追趕上全球酸奶的步伐,繼續(xù)推高酸奶在中國的市場份額。

數據來源:中商產業(yè)研究院整理

雖然過去三年里世界各地的酸奶需求均出現了增長,但中國的增幅遙遙領先。在中國,67%的受訪消費者表示目前食用酸奶的數量多于三年前,而其他國家這一比例僅為50%(巴西、法國、波蘭、土耳其和美國)。

據中商產業(yè)研究院數據統(tǒng)計顯示:2015年中國人均酸奶消費量(包括發(fā)酵乳和乳酸菌飲料)為人均4.8千克,離發(fā)達國家和地區(qū)相比有30%-160%的成長空間。預計2020年中國人均酸奶消費量將趕上英美兩國,達到人均8.4千克,增長空間75%。

數據來源:中商產業(yè)研究院整理

據中商產業(yè)研究院發(fā)布的《2017-2022年中國酸奶市場前景及投資機會研究報告》指出,酸奶市場經歷了高速增長期,并于2015年超過800億元。2015-2020年,由于基數的擴大,酸奶市場的增長率將略有下降,但復合增長率仍有18%。另外,酸奶在液態(tài)乳中的比重也逐年增加,2015年已超過30%,今后也將繼續(xù)上升,逐漸和國際接軌。2016年酸奶市場規(guī)模達到1006億元,預計2020年酸奶市場規(guī)模將達到1906億元,屆時在液態(tài)乳中占比將超過50%。

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