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一、核桃行業(yè)相關(guān)概述

核桃，又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15-20克，脂肪較多，碳水化合物10克；并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。

中國核桃的產(chǎn)地分布很廣，黑龍江、遼寧、天津、北京、河北、山東、山西、陜西、寧夏、青海、甘肅、新疆、河南、安徽、江蘇、湖北、湖南、廣西、四川、貴州、云南及西藏等22個(gè)省（區(qū)、市）都有分布。內(nèi)蒙古、浙江及福建等?。▍^(qū)）有少量引種或栽培。主要產(chǎn)區(qū)在云南、陜西、山西、四川、河北、甘肅、新疆、安徽等?。▍^(qū)）。其中安徽省亳州市三官林區(qū)被譽(yù)為亞洲最大核桃林場。

二、核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

核桃富含豐富的營養(yǎng)，不僅有一定的藥用價(jià)值，還具有較高的食用價(jià)值，所以逐漸在全國范圍內(nèi)得到推廣。核桃的適應(yīng)性非常強(qiáng)，在國內(nèi)分布也較為廣泛，許多省市都有種植核桃。核桃生長條件比較喜溫，適合濕潤的氣候，所以布局上又帶有地區(qū)性特征。

1、總體良種化程度偏低，呈粗放式管理方式

因核桃嫁接技術(shù)的要求較高，難度系數(shù)更高，而且嫁接苗木緊缺，也就造成了市場上核桃的嫁接苗木價(jià)格較高，這是我國核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度受限的原因之一，同時(shí)也影響著核桃建園質(zhì)量。分析研究近幾年核桃市場情況，苗木售價(jià)均在20～30元，在一定程度上提高了建園成本，使不少民眾望而止步，也使得核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度有所減緩。部分地區(qū)政府更是在明確項(xiàng)目后，為節(jié)省建園成本，選擇實(shí)生苗木栽培，造成核桃基地縣建園質(zhì)量受損，而且核桃幼樹生產(chǎn)周期較長，收益也較慢，使得果農(nóng)種植熱情大大降低，這也是我國核桃生產(chǎn)中比較突出的問題。嫁接核苗繁殖較難，使得核桃生產(chǎn)中良種占據(jù)比重不大，總體良種化程度較低，這和我國核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢不相符。國內(nèi)核桃生產(chǎn)多是以山地種植為主，產(chǎn)地條件較差，粗放式管理，管理措施也就難以落實(shí)到位，這對(duì)核桃生產(chǎn)效益存在一定的制約。

2、核桃生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度低，果實(shí)品質(zhì)難以保證

國內(nèi)核桃生產(chǎn)多是以家庭為主的生產(chǎn)單位，盡管各生產(chǎn)基地制定了核桃生產(chǎn)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，卻因經(jīng)營單位太過零散，外加青壯年主要?jiǎng)趧?dòng)力外出務(wù)工，核桃生產(chǎn)經(jīng)營者農(nóng)民存在比較嚴(yán)重的老齡化情況。從而致使核桃生產(chǎn)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)措施無法落實(shí)到位，整體標(biāo)準(zhǔn)化水平較低。此外，近幾年核桃比較暢銷，采青情況比較嚴(yán)重，許多核桃都是在未成熟情況下被青采，使得物質(zhì)積累不足，造成癟仁、果味變淡現(xiàn)象突出，果實(shí)品質(zhì)難以得到有力保障。

3、組織化程度較低，加工研究滯后

盡管各地核桃基地的政府在產(chǎn)業(yè)開發(fā)時(shí)做了大量工作，鼓勵(lì)支持成了果業(yè)協(xié)會(huì)等核桃產(chǎn)業(yè)組織，但此類型組織形式多比較松散，并沒有風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)能力。核桃產(chǎn)后加工增值對(duì)提升核桃效益是一條不錯(cuò)的渠道，但我國核桃加工研究存在一定的滯后性，這使得核桃發(fā)展速度受到限制。加工方式單一、加工量較低，核桃生產(chǎn)還是以原產(chǎn)品買賣為主，從而難以大幅度提升核桃產(chǎn)業(yè)效益。

4、核桃產(chǎn)業(yè)中科技貢獻(xiàn)率低

隨著科技的不斷發(fā)展與在各行各業(yè)的廣泛應(yīng)用，科學(xué)技術(shù)作為第一生產(chǎn)力，在核桃產(chǎn)業(yè)中的影響力越來越大，使得核桃產(chǎn)業(yè)對(duì)科技的依賴性日漸增強(qiáng)。核桃有其獨(dú)有的生產(chǎn)特征，因此需要根據(jù)核桃特性實(shí)施管理制度，才有利于取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。很不少發(fā)展地區(qū)，盡管不少果農(nóng)都可以一邊摸索一邊管理，卻仍制約了核桃產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。許多科研成功在核桃產(chǎn)業(yè)中還沒有得到很好的應(yīng)用，只是流于形式，與生產(chǎn)脫節(jié)，這不僅有體制的影響，還有缺乏足夠培訓(xùn)的影響，以及經(jīng)營主體接納方面的影響，情況極為復(fù)雜，并非短時(shí)間能夠徹底解決的問題。提升核桃產(chǎn)業(yè)科技貢獻(xiàn)率屬于各項(xiàng)耗時(shí)較長的工程，需要持之以恒才能有效。