一、豆制品相關(guān)概述
豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料,經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是由大豆的豆?jié){凝固而成的豆腐及其再制品。
豆制品主要分為兩大類,即發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品。發(fā)酵性豆制品是以大豆為主要原料,經(jīng)微生物發(fā)酵而成的豆制品,如腐乳、豆豉等。
發(fā)酵性豆制品分類情況
資料來源:中商產(chǎn)業(yè)研究院
而非發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆腐,或豆腐再經(jīng)鹵制、炸鹵、熏制、干燥的豆制品,如豆腐、豆?jié){、豆腐絲、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。
二、大豆產(chǎn)業(yè)市場運行分析
1、豆類播種面積
2015年,我國豆類播種面積為886.8萬公頃,同比下降3.39%;2016年豆類播種面積為871.5萬公頃,同比下降1.73%。在國家調(diào)減玉米種植、鼓勵大豆種植的政策影響下,以及消費者對非轉(zhuǎn)基因大豆的認(rèn)知水平的提高,2017年大豆種植面積有較明顯的恢復(fù)性增長。按國家統(tǒng)計及調(diào)研情況估算,2017年豆類種植面積繼續(xù)增加40多萬公頃,總面積在916.5萬公頃左右。
2011-2017年中國豆類播種面積統(tǒng)計
數(shù)據(jù)來源:國家統(tǒng)計局、中商產(chǎn)業(yè)研究院
2、豆類產(chǎn)量分析
隨著播種面積的增加,豆類產(chǎn)量也會增加;若全國平均單產(chǎn)能達(dá)到1850千克/公頃,2017年總產(chǎn)預(yù)計達(dá)到1695.5萬噸。
2011-2017年中國豆類產(chǎn)量統(tǒng)計
數(shù)據(jù)來源:國家統(tǒng)計局、中商產(chǎn)業(yè)研究院