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五、方便面高端化“嘗鮮”有成效

方便面行業(yè)近年來不斷推出創(chuàng)新產(chǎn)品，高端市場占有率和市場滲透率的穩(wěn)步提升，意味著方便面行業(yè)正在回暖。尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2017年第三季度方便面市場整體銷量增長3.3%，銷售額增長6.9%，行業(yè)呈現(xiàn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級趨勢。自2016年起，主要方便面企業(yè)紛紛以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，著手產(chǎn)品創(chuàng)新和升級，市場銷售逐步增長。

1、康師傅

康師傅從2016年開始就陸續(xù)推出了以“少添加、濃郁、美味、健康、營養(yǎng)”為要求的熬制高湯系列面，包括胡椒、豚骨、金湯品種。2017年康師傅繼續(xù)拓展“豚骨系列”的銷售區(qū)域，銷量持續(xù)走高，尤其是新推出的“藤椒豚骨”口味的銷售也節(jié)節(jié)上升。此外，作為全新概念煮面的“DIY面”則是康師傅的創(chuàng)新品類，配合濃縮萃取的高湯包還原一碗湯的自然鮮美，算是煮面類的新標(biāo)桿。而其在電商平臺(tái)推出的“百變DIY”也成為爆款?？祹煾翟?017年的三季報(bào)中也特別將高端方便面品種的經(jīng)營情況進(jìn)行了闡述。

2017年11月13日，康師傅發(fā)布了2017年前第三季度業(yè)績報(bào)告。在報(bào)告期內(nèi)，公司實(shí)現(xiàn)營收482.54億元，同比增長5.91%；實(shí)現(xiàn)利潤27.63億元，同比增長33.87%；實(shí)現(xiàn)凈利潤19.38億元同比增長近四成，轉(zhuǎn)型效益凸顯。

2、統(tǒng)一

統(tǒng)一旗下高端產(chǎn)品湯達(dá)人系列貢獻(xiàn)了其方便面77.3%的銷售額，并推出了韓式辣牛肉湯和原盅雞湯等新口味。今麥郎則將此前用于航天、生物醫(yī)藥等高科技領(lǐng)域的冷凍干燥技術(shù)用于方便面開發(fā)，推出了老爸廚房·一菜一面方便面新品，通過提高色香味形等感官品質(zhì)和肉菜用量，在白領(lǐng)階層中圈粉無數(shù)，全年銷售額增長超過20%。

統(tǒng)一在2017上半年財(cái)報(bào)中表示,方便面業(yè)務(wù)上半年市場占有率為20.9%,較2016年同期增長0.1個(gè)百分點(diǎn),重點(diǎn)品牌湯達(dá)人快速崛起,在售價(jià)5元及以上市場領(lǐng)域持續(xù)領(lǐng)先。

3、白象

白象食品股份有限公司是一家以方便面生產(chǎn)、銷售為主營業(yè)務(wù)，橫跨面粉、掛面、粉絲、面點(diǎn)、飲料和種植等多個(gè)領(lǐng)域的全國大型綜合性食品企業(yè)。白象食品股份有限公司現(xiàn)擁有國際一流方便面生產(chǎn)線97條，年產(chǎn)方便面近100億包。2003年，白象勇于創(chuàng)新，大膽探索，潛心研發(fā)出骨類系列方便面，首次成功打破了國內(nèi)方便面行業(yè)多年只有牛肉面口味的產(chǎn)品格局，重新把握了方便面行業(yè)新的“定味權(quán)”。此后8年間，白象“骨類”系列方便面以其健康、美味、營養(yǎng)的產(chǎn)品訴求，得到了全國億萬消費(fèi)者的青睞和追捧，引領(lǐng)了國內(nèi)方便面市場全新的消費(fèi)潮流。國際權(quán)威調(diào)查機(jī)構(gòu)AC尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2003年至今，白象方便面始終保持18%左右的市場占有率，一直穩(wěn)居全國方便面行業(yè)三甲之列。

不過，盡管很多高端方便面擁有刺激人們味蕾的名稱，但事實(shí)上真正希望從方便面的調(diào)料中去滿足美食欲望的人非常有限。對于名目繁多的新口味方便面，其實(shí)更多的人只是愿意去“嘗個(gè)鮮”，而真正能成為粉絲的人并不多。其實(shí)，這也是當(dāng)前方便面行業(yè)面臨的一個(gè)新問題，那就是用戶黏性越來越小。

六、方便面行業(yè)未來發(fā)展趨勢

1、健康化是方便食品的發(fā)展趨勢

油炸面的主流地位不容置疑，非油炸面市場將緩慢萎縮，由一個(gè)次大眾市場蛻變成一個(gè)專業(yè)細(xì)分市場。在日益升級的市場競爭中，方便食品也將步入健康化。隨著人們生活水平的提高，由于不健康的飲食習(xí)慣，過多攝取高熱量、高脂肪的食品以及運(yùn)動(dòng)不夠等原因造成的肥胖癥等問題越來越成為關(guān)注的焦點(diǎn)，油炸方便面的不健康特性將成為企業(yè)發(fā)展的阻力，如何順應(yīng)“健康”潮流將是企業(yè)考慮的重點(diǎn)。

2、差異化是企業(yè)發(fā)展的方向

方便食品行業(yè)的市場前景廣闊，發(fā)展?jié)摿Υ?，但是由于方便面行業(yè)已進(jìn)入完全競爭階段，企業(yè)利潤日趨平均化。因此，方便米線、方便粉絲等差異化產(chǎn)品才應(yīng)運(yùn)而生。企業(yè)應(yīng)抓住機(jī)會(huì)跳出產(chǎn)品同質(zhì)化圈子，實(shí)施差異化戰(zhàn)略，用差異化特征來提高消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)，用產(chǎn)品的內(nèi)在優(yōu)越性將消費(fèi)者與企業(yè)緊密聯(lián)系起來，通過創(chuàng)新產(chǎn)品、建設(shè)品牌和拓展市場走出一條可持續(xù)發(fā)展道路。