7、雞蛋身上有那些誤區(qū)？
問題：怕膽固醇高只吃蛋清不吃蛋黃？蛋黃很委屈！
好多人不敢吃蛋黃，就是怕膽固醇高！蛋黃是不是被冤枉了呢？
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授沈群：蛋黃中確實(shí)含有較多的膽固醇，但是人體中的膽固醇大部分來源于人體自身的合成，只有小部分來源于食物。而且在攝入膽固醇的時(shí)候，人體自身有一個(gè)調(diào)控，當(dāng)體內(nèi)膽固醇高時(shí)，吸收率就會(huì)下降。所以，不是你吃多少蛋黃，身體里就會(huì)增加多少膽固醇。蛋黃中不僅有膽固醇，還有卵磷脂，卵磷脂可以有效地阻止膽固醇和脂肪在血管壁上的沉積。所以，吃雞蛋時(shí)，可以放心地吃蛋黃，不用扔掉了。
柴雞蛋與普通雞蛋營(yíng)養(yǎng)上基本無差，另外蛋殼顏色取決于母雞種類，跟營(yíng)養(yǎng)無關(guān)。
有彈跳力的“乒乓球雞蛋”，是假雞蛋嗎？
將煮熟的雞蛋黃冷凍后發(fā)現(xiàn)，雞蛋確實(shí)有彈跳力，并非假雞蛋。
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