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咖啡行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)占比

在咖啡連鎖領(lǐng)域，以上島咖啡為代表的本土咖啡企業(yè)憑借其先入優(yōu)勢(shì)和渠道優(yōu)勢(shì)在占據(jù)了可觀的市場(chǎng)份額。以星巴克為代表的外資品牌依靠其品牌形象和差異化的競(jìng)爭(zhēng)策略后來居上，在“一線城市”和“意式咖啡”這個(gè)細(xì)分領(lǐng)域占據(jù)領(lǐng)先地位。近年來，一些新興咖啡連鎖品牌憑借精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位和獨(dú)樹一幟的經(jīng)營(yíng)模式逐漸打破了星巴克及上島咖啡對(duì)市場(chǎng)的壟斷地位，帶動(dòng)連鎖咖啡市場(chǎng)朝著更多元化的方向發(fā)展。

咖啡豆經(jīng)過生豆處理，烘焙、萃取，烹煮等步驟變?yōu)橐槐嬈?，按照消費(fèi)方式的不同，咖啡可分為速溶咖啡、即飲咖啡、現(xiàn)磨咖啡。從我國(guó)咖啡行業(yè)目前的細(xì)分市場(chǎng)來看，速溶咖啡霸占中國(guó)咖啡市場(chǎng)。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，速溶咖啡市場(chǎng)占比高達(dá)71.8%；其次為現(xiàn)磨咖啡，市場(chǎng)占比為18.1%，其后為即飲咖啡，市場(chǎng)占比為10.1%。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院

中國(guó)咖啡市場(chǎng)發(fā)展前景可期

據(jù)倫敦國(guó)際咖啡組織統(tǒng)計(jì)，與全球平均2%的增速相比，中國(guó)的咖啡消費(fèi)正在以每年15%的驚人速度增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)到2025年，中國(guó)將成長(zhǎng)為1萬億元的巨型咖啡消費(fèi)帝國(guó)。隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)咖啡好感度不斷提升，我國(guó)的咖啡市場(chǎng)呈現(xiàn)出巨大的潛力，在近十年內(nèi)將有長(zhǎng)足發(fā)展。

綜合以上三大因素，不難理解此次可口可樂收購咖世家的交易是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合實(shí)現(xiàn)雙贏的局面。一方面收購熱飲，也完成了可口可樂在飲料市場(chǎng)的完整布局?？煽诳蓸芬材芨钊氚l(fā)展咖啡市場(chǎng)業(yè)務(wù)，進(jìn)行多元化經(jīng)營(yíng)，從而一定程度上彌補(bǔ)在碳酸飲料市場(chǎng)的下行。而另一方面對(duì)于咖世家而言，由于近期咖啡豆成本上升，英鎊下跌、人力成本上升。加上英國(guó)脫歐，后續(xù)影響可能會(huì)持續(xù)較長(zhǎng)時(shí)間，Costa在英國(guó)本土運(yùn)營(yíng)問題十分嚴(yán)重。另外Costa在英國(guó)本土市場(chǎng)門店相當(dāng)密集，本土市場(chǎng)飽和，門店客流量也在流失，導(dǎo)致同店銷售額增長(zhǎng)放緩、利潤(rùn)下跌。數(shù)據(jù)顯示，Costa咖啡去年的同店銷售額僅增長(zhǎng)了1.2%，第一季度的同店銷售額同比下滑了2%。通過加入可口可樂借助其強(qiáng)大客戶網(wǎng)絡(luò)，將為咖世家?guī)順O具潛力的多形式業(yè)務(wù)發(fā)展。

以上數(shù)據(jù)及資料來源于中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)前景研究報(bào)告》。