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中商情報網(wǎng)訊：國慶小長假，游玩平遙古城的旅客大都選擇購買老陳醋，但是平遙陳醋卻曝光：廉價的貼牌醋、勾兌醋，部分商家將2元醋貼“十年”標(biāo)賣百元。陳醋是中國發(fā)明的傳統(tǒng)調(diào)味品之一，在中國生產(chǎn)食用已經(jīng)有3000多年歷史。近二十年來，經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長，居民收入提高，消費(fèi)者更加關(guān)注自身生活品質(zhì)的提升，我國調(diào)味品行業(yè)由此取得了突破性的發(fā)展，產(chǎn)量銷量迅速增長，品種日益豐富。

調(diào)味品行業(yè)規(guī)模

據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2003-2010年為我國調(diào)味品快速發(fā)展的黃金階段，行業(yè)“量價齊升”，2010年之后行業(yè)增速開始放緩，2010年我國調(diào)味品行業(yè)銷售收入1506.2億元。2012年突破2000億元，2016年在上新的臺階，銷售收入突破3000億元。2017年達(dá)到3322.1億元。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院大數(shù)據(jù)庫

2010年以來我國調(diào)味品行業(yè)總體利潤規(guī)模呈現(xiàn)出階梯式增長，2014年利潤總額突破200億元，達(dá)到225.5億元，利潤增速也維持在13%左右；2015年以來我國調(diào)味品行業(yè)的利潤總額規(guī)模仍保持快速增長，2017年已接近300億元。綜合來看，我國調(diào)味品行業(yè)整體盈利能力正在不斷提升。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院大數(shù)據(jù)庫

調(diào)味品行業(yè)發(fā)展趨勢

1、 行業(yè)整合加速，市場集中度將提高

在川味復(fù)合調(diào)味料行業(yè)的快速發(fā)展過程中，隨著社會對食品安全日益重視以及國家對企業(yè)環(huán)保監(jiān)管力度不斷加大，部分規(guī)模較小、經(jīng)營不規(guī)范的企業(yè)將逐漸被淘汰，優(yōu)勢企業(yè)發(fā)展將更加迅速，行業(yè)整合將進(jìn)一步加速，市場集中度將不斷提高，企業(yè)規(guī)?；?jīng)營成為行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。

2、市場競爭由單純價格競爭轉(zhuǎn)向品牌、質(zhì)量和營銷等綜合實力競爭

隨著居民消費(fèi)水平的日益提高，作為快速消費(fèi)品的川味復(fù)合調(diào)味料，價格已不再成為消費(fèi)者關(guān)心的最重要因素。企業(yè)要在眾多的市場競爭者中脫穎而出，贏得消費(fèi)者的信任和喜愛，必須在市場上樹立良好的品牌形象，建立獨(dú)特的產(chǎn)品特色以及切實可行的銷售策略，來滿足消費(fèi)者不斷增長和變化的需求。

3、生產(chǎn)工藝持續(xù)改進(jìn)，新產(chǎn)品和新配方推出速度加快

人們對飲食的要求已從過去的吃飽向吃好轉(zhuǎn)變，由單一向多元化轉(zhuǎn)變，健康、營養(yǎng)、快捷的飲食將成為消費(fèi)者追求的目標(biāo)。飲食習(xí)慣的改變將要求行業(yè)內(nèi)企業(yè)不斷改進(jìn)生產(chǎn)工藝，加強(qiáng)研發(fā)投入，持續(xù)不斷推出新產(chǎn)品和新配方，滿足和引導(dǎo)消費(fèi)者多層次需求，并加快從研發(fā)到市場的進(jìn)程，精益求精、快速響應(yīng)將成為市場的趨勢。

4、餐飲行業(yè)連鎖化趨勢帶動調(diào)味品行業(yè)定制化需求

連鎖化是目前餐飲行業(yè)發(fā)展的一個重要趨勢，連鎖經(jīng)營不僅可以提高效率、降低成本，更能幫助餐企突破發(fā)展中的管理瓶頸。與此同時，大型連鎖餐飲企業(yè)對產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、食品安全性及和口味穩(wěn)定性的需求也推動了調(diào)味料行業(yè)的發(fā)展，尤其是對于具有一定口味特色要求的連鎖餐飲企業(yè)，口味的標(biāo)準(zhǔn)化和穩(wěn)定性是其快速擴(kuò)張所需具備的重要條件。對于復(fù)合調(diào)味料行業(yè)而言，具有較強(qiáng)的口味還原能力、產(chǎn)品研發(fā)能力以及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化能力的生產(chǎn)企業(yè)將有較大競爭優(yōu)勢。

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國調(diào)味品行業(yè)市場前景及投資機(jī)會研究報告》。