豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，是人體重要的食物源和營養(yǎng)源，是居民菜籃子中的當家品種和餐飲業(yè)的主要原料。豬肉產(chǎn)業(yè)規(guī)模龐大，企業(yè)數(shù)量眾多，該產(chǎn)業(yè)的食品安全和穩(wěn)定供給，受到政府的高度重視和嚴格監(jiān)管，并為億萬消費者所關(guān)注。
近年來，隨著國內(nèi)消費市場的轉(zhuǎn)型升級，居民飲食開始向多樣化、科學化轉(zhuǎn)變，老百姓對豬肉的需求量有所減弱。據(jù)統(tǒng)計，2017年中國豬肉市場零售規(guī)模為12015億元，同比下降12.3%。
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