中商情報(bào)網(wǎng)訊：肉制品是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，主要包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯等。按照肉與肉制品術(shù)語的國家標(biāo)準(zhǔn)，肉制品分為中式肉制品和西式肉制品兩大類。其中，中式肉制品又可分為臘肉、肉鋪、肉干等。
資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
經(jīng)過四個(gè)階段的發(fā)展，我國的肉制品消費(fèi)取得了長足的發(fā)展。但從發(fā)達(dá)國家肉制品的發(fā)展歷程看，我們還處于發(fā)達(dá)國家肉制品消費(fèi)過程的第二階段。主要特點(diǎn)在于：肉制品消費(fèi)數(shù)量增加，比較關(guān)注品種和口味。但距離發(fā)達(dá)肉制品消費(fèi)國的重視營養(yǎng)、品牌、情景消費(fèi)等特點(diǎn)還有較大的差距。
從我國高低收入人群購買肉及肉制品的量值看，高收入人群較中低收入人群的消費(fèi)保持在1.3-1.5的倍數(shù)。可以預(yù)期，未來隨著收入的提升，中低收入人群帶動(dòng)肉制品消費(fèi)增長的空間還很大。
我國肉制品消費(fèi)特點(diǎn)：較發(fā)達(dá)國家所處階段
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