隨著經(jīng)濟的快速增長,城鄉(xiāng)居民收入水平的不斷提高,食品文化和飲食結構逐漸改善,人們開始意識到家庭飲食健康的關鍵所在,僅僅是豬肉產(chǎn)品不再能滿足廣大社會消費者的需要。牛肉低脂肪高蛋白,富含亞油酸,鎂,鐵,鋅等礦物質(zhì),含有肉堿,維生素等物質(zhì),對人體健康非常有利,營養(yǎng)專家也主張多吃牛肉,吃豬肉和牛肉是大多數(shù)城鄉(xiāng)居民的理想食物。然而,中國牛肉人均年消費量與世界平均水平差距甚遠。同時,近年來,牛肉受制于各種條件的限制,生產(chǎn)成本不斷上漲,肉牛存欄量增速放緩,供需缺口巨大。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示,2017年全國牛肉消費量為794萬噸,同比增長3.5%;預計2018年消費量將達814萬噸,產(chǎn)需缺口達103萬噸。由此可見,其市場前景十分廣闊。