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中商情報(bào)網(wǎng)訊：10月底的南京凌晨，因?yàn)槔淇諝獾牡絹?lái)有些寒冷，但是南京潤(rùn)恒肉類凍品交易市場(chǎng)內(nèi)的牛羊肉批發(fā)部卻是熱火朝天。凌晨三點(diǎn)多鐘，一輛牌照為蘇A2W8XX的貨車將一整車的牛肉送到了牛羊肉批發(fā)部，等待多時(shí)的客戶們開(kāi)始按照自己的需求購(gòu)買(mǎi)?，F(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備購(gòu)買(mǎi)牛肉的商戶透露，他們之所以到這里來(lái)買(mǎi)牛肉，是因?yàn)楸阋?。這家的牛肉價(jià)格一斤在28到30元之間，要比其他家便宜3塊錢(qián)左右，如果要得多，還能再便宜些。不過(guò)，便宜的背后，卻隱藏著殘忍的黑幕！

據(jù)了解，12小時(shí)內(nèi)，屠宰點(diǎn)的人會(huì)分多次給牛注水約120斤，注水的過(guò)程當(dāng)中，牛痛苦得流淚下跪，這是一個(gè)多么殘忍的過(guò)程，老板卻稱“它不痛苦”！這些注進(jìn)去的水會(huì)慢慢滲透到牛的體內(nèi)，以此來(lái)達(dá)到給牛增重的目的。然而，注水后牛肉的品質(zhì)不僅降低，影響牛肉口感，而且也加速了肉品腐敗的速度，從而對(duì)食用者的健康造成潛在危害。

隨著經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平的不斷提高，食品文化和飲食結(jié)構(gòu)逐漸改善，人們開(kāi)始意識(shí)到家庭飲食健康的關(guān)鍵所在，僅僅是豬肉產(chǎn)品不再能滿足廣大社會(huì)消費(fèi)者的需要。牛肉低脂肪高蛋白，富含亞油酸，鎂，鐵，鋅等礦物質(zhì)，含有肉堿，維生素等物質(zhì)，對(duì)人體健康非常有利，營(yíng)養(yǎng)專家也主張多吃牛肉吃豬肉和牛肉是大多數(shù)城鄉(xiāng)居民的理想食物。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)肉類消費(fèi)量人均在60公斤上下，是世界平均數(shù)的兩倍，已經(jīng)達(dá)到較高的水平。從肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)來(lái)看，我國(guó)居民以消費(fèi)豬肉為主，人均牛羊肉消費(fèi)還遠(yuǎn)低于世界平均水平。與此同時(shí)，近年來(lái)我國(guó)每年牛肉供應(yīng)和消費(fèi)之間缺口不斷加大。國(guó)內(nèi)牛肉供不應(yīng)求的局面在2018年將繼續(xù)延續(xù)，預(yù)計(jì)2018年國(guó)內(nèi)牛肉總產(chǎn)量達(dá)729萬(wàn)噸，同比增0.6%。

數(shù)據(jù)來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)庫(kù)

從牛肉消費(fèi)量來(lái)看：據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年全國(guó)牛肉消費(fèi)量達(dá)794萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.5%；預(yù)計(jì)2018年消費(fèi)量將達(dá)814萬(wàn)噸，產(chǎn)需缺口103萬(wàn)噸。

數(shù)據(jù)來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)庫(kù)

更多資料請(qǐng)參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國(guó)牛肉行業(yè)市場(chǎng)前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》,同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃策劃、產(chǎn)業(yè)園策劃規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。