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牛肉行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析及未來發(fā)展趨勢預(yù)測:高端牛肉產(chǎn)品前景被看好(圖)
來源:中商產(chǎn)業(yè)研究院 發(fā)布日期:2018-11-27 10:54
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中商情報網(wǎng)訊:隨著經(jīng)濟的快速增長,城鄉(xiāng)居民收入水平的不斷提高,食品文化和飲食結(jié)構(gòu)逐漸改善,人們開始意識到家庭飲食健康的關(guān)鍵所在,僅僅是豬肉產(chǎn)品不再能滿足廣大社會消費者的需要。牛肉低脂肪高蛋白,富含亞油酸,鎂,鐵,鋅等礦物質(zhì),含有肉堿,維生素等物質(zhì),對人體健康非常有利,營養(yǎng)專家也主張多吃牛肉,吃豬肉和牛肉是大多數(shù)城鄉(xiāng)居民的理想食物。牛肉指從牛身上獲得的肉,為常見的肉品之一。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),脂肪含量低,味道鮮美,享有“肉中驕子”的美稱。在日常餐桌上,我們能夠經(jīng)??匆娕H獾纳碛?。

資料來源:公開資料、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

根據(jù)飼養(yǎng)方式的不同牛肉可分為草飼牛肉和谷飼牛肉。草飼牛主要在牧區(qū)生長,食用新鮮的牧草,其肉質(zhì)精瘦、脂肪含量低、味道濃郁。而谷飼牛則主要在農(nóng)區(qū)飼養(yǎng),一般用人工配合飼料和草料集約化飼養(yǎng),飼養(yǎng)時間相對較短,脂肪含量較高,肉質(zhì)更加嫩滑。此外,按牛的不同部位劃分,牛肉又可以分為肩胛肉、牛肋骨、肉眼(牛里脊肉)、牛筋肉、牛腩等。

我國牛肉行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈主要包括上游第一產(chǎn)業(yè)牛的養(yǎng)殖業(yè)以及飼料加工業(yè);第二產(chǎn)業(yè)的高低溫及冷鮮肉加工,再經(jīng)過物流、包裝等鏈條,牛肉產(chǎn)品最終到達消費者終端。

牛肉行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

資料來源:中商產(chǎn)業(yè)研究院

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