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中商情報(bào)網(wǎng)訊：由于對(duì)食品安全和消費(fèi)體驗(yàn)的關(guān)注不斷升級(jí)，越來越多的消費(fèi)者愿意為高品質(zhì)溢價(jià)買單。人們愿意用更高的價(jià)錢購買采用真正高品質(zhì)原料的產(chǎn)品。零食，通常是指一日三餐時(shí)間點(diǎn)之外的時(shí)間里所食用的食品。一般情況下，人的生活中除了一日三餐被稱為正餐食物外，其余的一律被稱為零食。零食可分為三類，原產(chǎn)品零食、初加工零食和深加工零食。

零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模呈現(xiàn)快速上升趨勢，從2006年的4240.36億元增長至2016年的22156.4億元，增長幅度達(dá)422.51%，年復(fù)合增長率為17.98%。根據(jù)預(yù)測，至2020年，零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模將接3萬億元。

其中，2016年，焙烤食品制造，糖果、巧克力及蜜餞制造，方便食品制造，罐頭制品，肉制品及副產(chǎn)品加工，蔬菜、水果和堅(jiān)果加工，魚糜制品及水產(chǎn)品干腌制加工等各行業(yè)增速分別為10.88%、4.93%、8.55%、5.17%、9.90%、8.03%和10.91%。

數(shù)據(jù)來源：商務(wù)部、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

三大品類占主導(dǎo)、多品類齊頭并進(jìn)

從各行業(yè)分類來看，蔬菜、水果和堅(jiān)果加工、肉制品及副產(chǎn)品加工以及方便食品產(chǎn)值規(guī)模位列零食總體規(guī)模的前三位，其中，蔬菜、水果和堅(jiān)果加工行業(yè)呈現(xiàn)出強(qiáng)勁增長態(tài)勢，成為零食行業(yè)中產(chǎn)值規(guī)模最大的分類，占比近26.5%;肉制品及副產(chǎn)品加工產(chǎn)值占比近21.22%;，方便食品產(chǎn)值規(guī)模占比近18.01%。零食行業(yè)內(nèi)各細(xì)分晶類整體保持高速增長，2016年，魚糜制品及水產(chǎn)品干腌制加工以及焙烤食品制造行業(yè)銷售產(chǎn)值增速均超過10%;肉制品及副產(chǎn)品加工魚糜制品及水產(chǎn)品干腌制加工、蔬菜、水果和堅(jiān)果加工以及方便食品制造行業(yè)銷售產(chǎn)值增速均超過8%，罐頭食品制造與糖果、巧克力及蜜餞制造的增速分別為5.17%和4.93%。

企業(yè)單位數(shù)持續(xù)增加

近年來，零食行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)單位數(shù)保持穩(wěn)定增長態(tài)勢。2016年零食行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)單位數(shù)達(dá)10871個(gè)，增速為4.1%，高于食品制造業(yè)和工業(yè)全行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)單位數(shù)的同期增速。其中，魚糜制品及水產(chǎn)品干腌制加工業(yè)、焙烤食品制造業(yè)以及方便食品制造業(yè)的企業(yè)單位數(shù)增速均超過5%。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院大數(shù)據(jù)庫