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中商情報(bào)網(wǎng)訊：速凍食品是通過(guò)急速低溫加工出來(lái)的食品，食物組織中的水分、汁液不會(huì)流失。而且在這樣的低溫下，微生物基本不會(huì)繁殖，食品安全有了保證。近幾年來(lái)，消費(fèi)者對(duì)速凍食品的需求不斷增加。

一方面，現(xiàn)今的生活節(jié)奏越來(lái)越快，而且烹飪環(huán)節(jié)多而復(fù)雜，導(dǎo)致年輕人下廚時(shí)間較少，意愿也不強(qiáng)烈。外賣(mài)雖然越來(lái)越便捷、普遍，但常被曝出各種健康、衛(wèi)生問(wèn)題。而速凍食品既滿(mǎn)足了容易烹飪、食材營(yíng)養(yǎng)的要求，又順應(yīng)了年輕人懶、宅的心理。另一方面，速凍食物不添加防腐劑，依靠低溫來(lái)保鮮保質(zhì)，符合人們追求健康、衛(wèi)生的消費(fèi)觀念，因而在家庭餐桌上愈加常見(jiàn)。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)速凍食品市場(chǎng)規(guī)模從2013年的828億元上升至2017年的1235億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率10.5%。未來(lái)，速凍面米制品、速凍火鍋料制品市場(chǎng)規(guī)模將維持穩(wěn)定增長(zhǎng)，促使中國(guó)速凍食品行業(yè)整體市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2019年中國(guó)速凍食品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1467億元。

數(shù)據(jù)來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

從消費(fèi)來(lái)看，中國(guó)速凍食品的消費(fèi)正逐漸從以往的季節(jié)性消費(fèi)，向日常消費(fèi)轉(zhuǎn)變；目前90%以上仍集中在家庭消費(fèi)，餐飲業(yè)消費(fèi)不足5%，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，還有巨大的發(fā)展空間。

數(shù)據(jù)來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

發(fā)展趨勢(shì)

淡旺季：消費(fèi)季節(jié)性問(wèn)題逐漸淡化

微小趨勢(shì)反映出市場(chǎng)大變化。北方速凍調(diào)理肉制品生產(chǎn)廠家——惠發(fā)集團(tuán)2017年第四季度銷(xiāo)售營(yíng)收占全年的38%，這個(gè)數(shù)字超過(guò)第一季度、第二季度之和。雖然懸殊較大，但相較于2016年同期的45.3%，已經(jīng)下降了7.3個(gè)百分點(diǎn)。從惠發(fā)的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)可以看出，速凍食品銷(xiāo)售的季節(jié)性正在逐漸淡化。隨著城市化進(jìn)程的深化、生活節(jié)奏的加快，速凍食品將日趨告別節(jié)日性消費(fèi)，走向日常消費(fèi)。由此，一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)呈現(xiàn)，即：速凍食品季節(jié)性消費(fèi)趨勢(shì)將逐漸減弱。

趨勢(shì)：銷(xiāo)售渠道多元化，滲透率提高

數(shù)據(jù)顯示，目前在中國(guó)，速凍食品的主要銷(xiāo)售渠道是商超和大賣(mài)場(chǎng)。就速凍食品的消費(fèi)占比來(lái)看，90%以上集中在家庭消費(fèi)，餐飲業(yè)消費(fèi)不足5%。而在發(fā)達(dá)國(guó)家，速凍食品在餐飲消費(fèi)中占比60%以上，其中日本更是高達(dá)70%。

隨著速凍食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日益加劇，依附于零售終端的銷(xiāo)售模式，已難以滿(mǎn)足速凍食品企業(yè)的快速發(fā)展，加大對(duì)餐飲渠道的開(kāi)發(fā)力度，將是業(yè)內(nèi)各企業(yè)的迫切之選。

速凍食品進(jìn)餐飲渠道，除了傳統(tǒng)的火鍋店、餃子店，速凍魚(yú)糜制品、速凍肉制品還先后打入了關(guān)東煮、麻辣香鍋、麻辣燙等餐飲業(yè)態(tài)，一些速凍面條制品還進(jìn)入了燜面店、粥鋪。

借此契機(jī)，速凍食品在外賣(mài)餐飲中需求快速增長(zhǎng)，特別在麻辣燙、燒烤、冒菜、速食便當(dāng)?shù)炔惋嬓螒B(tài)中使用廣泛。

此外，中國(guó)速凍食品行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，生產(chǎn)技術(shù)水平也在逐步提升。大型速凍食品企業(yè)紛紛設(shè)立了各類(lèi)技術(shù)研發(fā)機(jī)構(gòu)，并與知名院校開(kāi)展科研合作，比如安井食品就與江南大學(xué)等高校保持長(zhǎng)期合作開(kāi)發(fā)關(guān)系。

此外，部分企業(yè)還自行研發(fā)冷庫(kù)、冷藏車(chē)，助力速凍食品向縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)下沉。

未來(lái)速凍食品企業(yè)堅(jiān)持技術(shù)創(chuàng)新，不斷提高生產(chǎn)力水平，將引領(lǐng)市場(chǎng)的良性發(fā)展。

更多資料請(qǐng)參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2019-2024年中國(guó)速凍食品行業(yè)市場(chǎng)前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》,同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃策劃、產(chǎn)業(yè)園策劃規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。