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三、消費市場

目前，小龍蝦的消費渠道主要有三種：一是傳統(tǒng)的、大眾化的飯店、專賣店、夜宵大排檔；二是偏向中高端的品牌餐飲企業(yè)；三是火速升溫的互聯(lián)網(wǎng)餐飲。

據(jù)統(tǒng)計，2018年線下小龍蝦門店數(shù)量猛增，較2017年多了14萬余家，增長近七成，其中有20個城市的小龍蝦門店數(shù)超過1000家。線上，2018年小龍蝦外賣市場份額明顯提高。據(jù)美團數(shù)據(jù)顯示，2018年通過美團平臺的小龍蝦外賣訂單量是2017年的2.6倍，通過美團平臺的交易額是2017年的4.3倍。

值得注意的是，2018年俄羅斯世界杯與小龍蝦的消費旺季重疊，進一步刺激了小龍蝦的消費，通過美團外賣平臺下單的小龍蝦直線上升，夜宵外賣銷量超6450萬只。

數(shù)據(jù)來源：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

從市場分布來看，小龍蝦傳統(tǒng)消費市場主要集中在華東、華中、華北、華南地區(qū)；西南、西北、東北地區(qū)消費量也逐年上升。其中，廣州、北京、上海、深圳、成都是通過美團網(wǎng)外賣消費最大的5個城市；而據(jù)餓了么和口碑消費數(shù)據(jù)顯示，河北、海南、上海、四川、河南是深夜小龍蝦消費增長最快的5個省份。小龍蝦消費已從一線城市擴張到全國大部分地區(qū)，形成了遍地開花的火熱局面。

四、小龍蝦市場前景預測

2019年夏季到來，與前兩年的盛況相比，今年小龍蝦的銷售似乎沒有那么火熱。小龍蝦可以說是夜宵中最受歡迎的美食之一，但據(jù)數(shù)據(jù)顯示，全國近九成省份夜間消費的小龍蝦單價較2018年同期有所下降。其中，北京、上海兩地降幅最大，平均降幅超35%。今年5月中旬以后，小龍蝦集中上市，價格卻下跌，出現(xiàn)批發(fā)價低于去年同期的情況。由于今年沒有世界杯等外在利好因素影響，今年小龍蝦市場不及去年，以較弱行情運行為主。

整體來看，小龍蝦產(chǎn)業(yè)總體仍將保持穩(wěn)中有進的發(fā)展態(tài)勢，產(chǎn)業(yè)總體供求關系將漸趨平衡。未來，小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)?？傮w平穩(wěn)的同時，產(chǎn)業(yè)鏈進一步延伸，產(chǎn)業(yè)結構發(fā)生調(diào)整，二產(chǎn)規(guī)模占比有所提升。經(jīng)營主體的組織化、規(guī)?；竭M一步提升，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營成為發(fā)展方向。

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2019-2024年中國小龍蝦市場發(fā)展前景及投資機會研究報告》，同時中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃策劃、產(chǎn)業(yè)園策劃規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。