中商情報(bào)網(wǎng)訊：在火鍋屆，服務(wù)最好的就屬海底撈了！海底撈熱情的服務(wù)可以16個(gè)字來概括：有求必應(yīng)，無微不至，噓寒問暖，小恩小惠。海底撈服務(wù)員如此熱情，到底是什么驅(qū)使著他們勤奮工作呢？一家券商的電話會(huì)議紀(jì)要揭秘，海底撈獨(dú)特的晉升與激勵(lì)機(jī)制促使員工干勁十足，據(jù)悉，部分海底撈店長(zhǎng)月薪約能達(dá)到10-12萬(wàn)元。近幾年，火鍋行業(yè)發(fā)展迅猛，成就海底撈的成功，進(jìn)而有能力支付員工高薪。
火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模超萬(wàn)億
據(jù)成都熊貓亞洲美食節(jié)火鍋產(chǎn)業(yè)大會(huì)高峰論壇發(fā)布的《2018-2019中國(guó)火鍋行業(yè)發(fā)展白皮書》，2018年全國(guó)餐飲總收入突破4萬(wàn)億元，其中，火鍋餐飲成為餐飲細(xì)分中最大品類。據(jù)悉，從2014年起，火鍋業(yè)高速增長(zhǎng)。2018年，全國(guó)火鍋業(yè)總收入8757億元，預(yù)計(jì)將在2020年超萬(wàn)億元。
數(shù)據(jù)來源：《2018-2019中國(guó)火鍋行業(yè)發(fā)展白皮書》、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
火鍋行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局較為分散
火鍋行業(yè)集中度較低，中國(guó)火鍋市場(chǎng)的CR5僅為5.5%；主要火鍋企業(yè)包括海底撈，劉一手，呷哺呷哺，朝天門，德莊等，其中海底撈火鍋市場(chǎng)份額最大，占比2.2%。
數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
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