火鍋增長潛力巨大、餐廳數(shù)量不斷擴(kuò)增
據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示,中國火鍋餐廳的數(shù)目由2013年的約40.6萬家增至2017年的60.1萬家。受益于其受歡迎程度及可擴(kuò)張性及高度標(biāo)準(zhǔn)化的獨特業(yè)務(wù)模式,火鍋餐飲相比其他中式餐飲擁有更大增長潛力。預(yù)期中國火鍋餐廳數(shù)量將在2022年增至89.6萬家。
數(shù)據(jù)來源:中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
火鍋行業(yè)競爭格局較為分散
火鍋行業(yè)集中度較低,中國火鍋市場的CR5僅為5.5%;主要火鍋企業(yè)包括海底撈,劉一手,呷哺呷哺,朝天門,德莊等,其中海底撈火鍋市場份額最大,占比2.2%。
數(shù)據(jù)來源:中商產(chǎn)業(yè)研究院整理