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自熱火鍋為何走紅?2020年中國方便火鍋市場規(guī)模將近70億元(圖)
來源:中商產(chǎn)業(yè)研究院 發(fā)布日期:2020-02-28 17:04
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中商情報(bào)網(wǎng)訊:隨著自熱火鍋?zhàn)呒t,一度脫銷成為超市里的“斷貨王”。自熱火鍋的使用非常方便,味道也可口,近幾年已經(jīng)成為“網(wǎng)紅美食”之一。自熱式火鍋,即不用火、不用電,只需一杯冷水倒下去,就能享受熱氣騰騰的火鍋。它的原理跟“自熱米飯”如出一轍。整個(gè)自熱火鍋的包裝分為兩層,上層用來放置食材,下層用來放加熱包,食用前只需將食材放入上層,然后將加熱包放入下層,并加入水,就能使其產(chǎn)生熱量并將上層的食材加熱,甚至還能使湯料沸騰。目前,海底撈、德莊、小龍坎、良品鋪?zhàn)拥绕放萍娂姴季肿詿峄疱仯@個(gè)市場發(fā)展如何?

自熱食品具有攜帶方便、操作簡單、品類豐富等特點(diǎn),而其中方便火鍋可謂是佼佼者,成為消費(fèi)者喜愛的產(chǎn)品。那為何自熱火鍋如此受追捧?除了自熱食品本身的方便快捷以外,火鍋?zhàn)鳛橐淮蟆熬W(wǎng)紅美食”吸引力自然不在話下。

火鍋,古稱“古董羹”,因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名,它是中國獨(dú)創(chuàng)的美食,歷史悠久,是一種老少皆宜的食物?;疱佉话愣?,是以鍋為器具,以熱源燒鍋,以水或湯燒開,來涮煮食物的烹調(diào)方式,同時(shí)亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃,或是鍋本身具有保溫效果,吃的時(shí)候食物仍熱氣騰騰,湯物合一。據(jù)數(shù)據(jù)顯示:2018年全國餐飲總收入突破4萬億元,其中,火鍋成為餐飲細(xì)分中的最大品類。據(jù)悉,從2014年起,火鍋業(yè)高速增長。2018年,全國火鍋業(yè)總收入8757億元,預(yù)計(jì)將在2020年超萬億元。

火鍋產(chǎn)業(yè)以其簡單、快捷、經(jīng)濟(jì)、營養(yǎng)的消費(fèi)模式成為大眾化餐飲中的重要組成部分,隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和火鍋產(chǎn)業(yè)自身的完善,火鍋產(chǎn)業(yè)必將成為大眾化餐飲的中堅(jiān)力量。

數(shù)據(jù)來源:中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

而自熱火鍋既具備方便食品的簡單快捷、同時(shí)兼具火鍋的美味,自然有一批“粉絲”熱愛。前幾年,自熱火鍋在我國方便食品市場發(fā)展較緩慢,2017年迎來快速增長,2018年市場規(guī)模將近45億元。隨著自熱火鍋的不斷推廣,市場將保持增長,預(yù)計(jì)2020年將近70億元。

隨著自熱火鍋?zhàn)呒t,越來越多傳統(tǒng)的火鍋品牌推出旗下方便火鍋產(chǎn)品,包括海底撈、小龍坎等,而良品鋪?zhàn)?、三只松鼠這類休閑食品企業(yè)也推出自熱火鍋、積極布局這一市場。

數(shù)據(jù)來源:中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

自熱火鍋發(fā)展前景

隨著方便食品的發(fā)展,許多美食已由工業(yè)化生產(chǎn)替代了廚房繁瑣的制作過程,如今分分鐘即可呈現(xiàn)于眼前。方便食品行業(yè)提升加工技術(shù)水平,正式開啟與現(xiàn)代餐飲業(yè)深入對接之路,而自熱火鍋發(fā)展前景可觀。

未來,自熱火鍋市場將進(jìn)一步擴(kuò)大,而品類也將增多。其中,差異化和健康將成為重要關(guān)鍵點(diǎn)。一個(gè)是我國地大物博,菜系多樣,火鍋就可以分為四川辣鍋、北京銅鍋、潮汕牛肉鍋等。而目前市面上的自熱火鍋主要以辣鍋為主,仍有其他品類火鍋尚未開發(fā)。企業(yè)可以開發(fā)更多創(chuàng)新產(chǎn)品、避開同質(zhì)化競爭。另一個(gè)是健康,在全面推進(jìn)“健康中國”國家戰(zhàn)略的關(guān)鍵時(shí)期,自認(rèn)火鍋產(chǎn)品應(yīng)順勢而為,不斷推出兼具營養(yǎng)與美味的創(chuàng)新產(chǎn)品,最大程度減少“工業(yè)味兒”,使產(chǎn)品回歸傳統(tǒng)與天然。

此外,值得注意的是,對于自熱式火鍋未來的發(fā)展,品質(zhì)和安全是另一個(gè)亟待解決的重點(diǎn)難題。目前,我國自熱產(chǎn)品企業(yè)在原材料采購和使用上各自為政,質(zhì)量參差不齊,標(biāo)準(zhǔn)不一、價(jià)格混亂等。這些亂象如果不盡快治理,必將影響整個(gè)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國自熱火鍋市場前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》,同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提物流產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、物流產(chǎn)業(yè)規(guī)劃策劃、物流產(chǎn)業(yè)園策劃規(guī)劃、物流產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。

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