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重慶全面恢復(fù)火鍋等餐飲堂食 后疫情時代餐飲業(yè)如何復(fù)蘇 ?(圖)
來源:中商產(chǎn)業(yè)研究院 發(fā)布日期:2020-03-26 09:55
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中商情報網(wǎng)訊:3月25日,重慶市政府新聞辦舉行重慶市新冠肺炎疫情防控工作新聞發(fā)布會(第六十場),會上宣布全面恢復(fù)餐飲門店堂食服務(wù),從業(yè)人員“戴口罩”服務(wù),取消餐桌、餐位擺放等限制措施。疫情當(dāng)前,餐飲行業(yè)首當(dāng)其沖,疫情結(jié)束,餐飲業(yè)如何開啟“復(fù)蘇鍵”?

疫情沖擊餐飲行業(yè)

突如其來的新冠肺炎疫情,對餐飲業(yè)的打擊首當(dāng)其沖。據(jù)2月12日中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《2020年新冠肺炎疫情對中國餐飲業(yè)影響報告》,相比去年春節(jié),疫情期間,78%的餐飲企業(yè)營收損失達(dá)100%以上;9%的企業(yè)營收損失達(dá)到九成以上;7%的企業(yè)營收損失在七成到九成之間;營收損失在七成以下的僅為5%。

據(jù)國家統(tǒng)計局公布的最新數(shù)據(jù)顯示,2020年1-2月份,全國餐飲收入4194億元,同比下降43.1%;其中,限額以上單位餐飲收入828億元,同比下降39.7%,可見,餐飲行業(yè)受疫情影響巨大。

2019-2020年全國限額以上單位餐飲收入情況

數(shù)據(jù)來源:中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

從增速來看:受疫情影響,餐飲行業(yè)受重挫。數(shù)據(jù)顯示,1-2月全國餐飲收入增速較上年同期下降43.1個百分點,相比社會消費品零售總額增幅(-20.5%),全國餐飲市場增幅低于整個消費市場增幅22.6個百分點。

2019-2020年中國餐飲收入與社會消費品零售總額增速比較

注:限額以上單位統(tǒng)計口徑為200萬元及以上的餐飲業(yè)企業(yè)(單位)

數(shù)據(jù)來源:國家統(tǒng)計局、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

餐飲業(yè)如何復(fù)蘇?

目前全國各地陸續(xù)加快恢復(fù)餐飲營業(yè),后疫情時代,餐飲業(yè)如何復(fù)蘇?疫情防控形勢趨向好轉(zhuǎn)后,餐飲業(yè)面臨的挑戰(zhàn)仍然不小。既要抓好防控,創(chuàng)造安全、放心的就餐環(huán)境,又要順勢籌集資金,調(diào)整經(jīng)營策略,大膽探索新的經(jīng)營模式,滿足多元化新需求。具體來看,餐飲業(yè)恢復(fù)營業(yè),但是食客較為謹(jǐn)慎,外出就餐意愿并不強烈,制約餐飲消費。從企業(yè)經(jīng)營來看,餐飲企業(yè)房租和員工工資開支大,停業(yè)期間入不敷出,現(xiàn)金流較為緊張。媒體報道受疫情影響,餐飲企業(yè)叫苦不迭,老鄉(xiāng)雞損失5億西貝撐不過3個月。此外,餐飲企業(yè)積極調(diào)整經(jīng)營策略,擴展線上服務(wù),通過外賣增加營業(yè)額。

在特殊時期,幫助各類餐飲企業(yè)生存下去,對經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會民生、消費回暖,都有著非比尋常的意義。當(dāng)前,各地多方扶持餐飲行業(yè)。目前,9省近20位市委書記、市長帶頭“下館子”,一些地方政府還給與消費補貼,提振餐飲消費信心。此外,機構(gòu)向餐飲企業(yè)提供資金幫助,當(dāng)前美團(tuán)生意貸為商戶提供優(yōu)惠利率貸款。

餐飲業(yè)的復(fù)蘇,煙火氣的升騰,可以為經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇提供有力保障。餐飲業(yè)消除疫情影響需要假以時日,需要政府、企業(yè)和員工共克時艱,希望一波又一波的政策利好可以慢慢重拾食客的消費信心。

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國餐飲行業(yè)市場前景及投資機會研究報告》,同時中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃策劃、產(chǎn)業(yè)園策劃規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。

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