日韩精品三级呦呦|五月丁香蜜臀|99久亚洲精品热|色婷婷五月一区

2020年中國烘焙食品市場規(guī)模及發(fā)展趨勢預(yù)測分析(圖)
來源:中商產(chǎn)業(yè)研究院 發(fā)布日期:2020-05-07 11:06
分享:

中商情報(bào)網(wǎng)訊:烘焙食品以面粉、油脂、糖類、奶油、雞蛋等為主要原材料,通過面團(tuán)攪拌、成型、發(fā)酵、油炸、烘烤等工序制成,主要包括糕點(diǎn)和面包兩大類。

烘焙行業(yè)是關(guān)系國計(jì)民生并且與人們?nèi)粘I蠲芮邢嚓P(guān)的重要產(chǎn)業(yè),烘焙食品既可以作為主食消費(fèi),也能作為休閑食品和節(jié)日食品。

烘焙食品產(chǎn)業(yè)鏈


烘焙產(chǎn)業(yè)鏈上游包括面粉、油脂、水果等農(nóng)產(chǎn)品及其初加工品,以及奶油、水果制品、酵母等烘焙食品原料。

烘焙產(chǎn)業(yè)鏈中游是烘焙食品生產(chǎn)環(huán)節(jié),包括中央工廠和烘焙店兩類,中央工廠可批量生產(chǎn)冷凍烘焙半成品、冷凍烘焙成品或烘焙成品,部分烘焙店為前店后廠的手工作坊,生產(chǎn)與銷售均在店內(nèi)完成,不依賴大型中央工廠。

烘焙產(chǎn)業(yè)鏈下游是各類銷售終端及消費(fèi)者。銷售終端主要有烘焙店、商超、餐飲、電商等,將采購的半成品加工成成品,或者將自產(chǎn)及采購的成品直接銷售給消費(fèi)者。

烘焙行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

現(xiàn)代烘焙業(yè)在我國內(nèi)地起步較晚,于20世紀(jì)80年代由我國香港臺(tái)灣地區(qū)引入,2000年后,隨著我國人均消費(fèi)水平的增長、餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整以及生活節(jié)奏的變化,具備營養(yǎng)健康、快捷多樣等優(yōu)點(diǎn)的烘焙食品在我國步入了快速增長的時(shí)期。

從供給層面上看,我國烘焙食品行業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大,根據(jù)《中國食品工業(yè)年鑒》,我國糕點(diǎn)面包業(yè)規(guī)模以上企業(yè)營業(yè)收入由2011年的526.40億元增長至2017年的1316.23億元,年復(fù)合增長率達(dá)到16.50%,遠(yuǎn)高于同期食品工業(yè)整體5.44%的增長水平,也高于全球烘焙行業(yè)增速。從消費(fèi)層面上看,烘焙零售市場增長迅速,2019年我國烘焙食品零售額達(dá)到2312億元,同比增長7.4%,預(yù)計(jì)2020年有望突破2500億元。

數(shù)據(jù)來源:中商產(chǎn)業(yè)研究院

烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢

①人均消費(fèi)量偏低,提升空間巨大

雖然近年來我國烘焙食品行業(yè)增長迅速,但人均消費(fèi)水平與發(fā)達(dá)國家和地區(qū)還有較大差距,未來存在提升空間。未來隨著飲食習(xí)慣的變化,人均消費(fèi)量還存在提升空間。同時(shí),消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)和消費(fèi)體驗(yàn)的要求提高,單價(jià)提升也會(huì)帶動(dòng)烘焙行業(yè)規(guī)模的上漲。

②年輕一代飲食習(xí)慣西化,推動(dòng)烘焙行業(yè)發(fā)展通常居民的飲食消費(fèi)方式分為主食消費(fèi)、休閑消費(fèi)和節(jié)日消費(fèi)三種,其中主食消費(fèi)為最主要的消費(fèi)形式,隨著居民生活水平的提升,休閑消費(fèi)和節(jié)日消費(fèi)的比重在快速提升。

③安全、營養(yǎng)、健康以及現(xiàn)烤產(chǎn)品成為烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢,在消費(fèi)者更加注重安全、營養(yǎng)、健康的背景下,烘焙食品也在發(fā)生變化。烘焙食品一般可分為預(yù)包裝產(chǎn)品及現(xiàn)烤產(chǎn)品兩類,預(yù)包裝產(chǎn)品保質(zhì)期較長,需要使用一定的防腐劑;而現(xiàn)烤產(chǎn)品保質(zhì)期非常短,新鮮出爐從而口感及香味更佳。因現(xiàn)烤產(chǎn)品具備安全、營養(yǎng)、美味等多個(gè)優(yōu)點(diǎn),烘焙食品不斷由預(yù)包裝產(chǎn)品向現(xiàn)烤產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)展。

④烘焙食品種類、銷售渠道不斷多元化隨著我國消費(fèi)者對(duì)烘焙食品的接受度不斷上升,其對(duì)烘焙食品的需求也愈發(fā)的多元化。烘焙食品口味不斷進(jìn)行豐富和創(chuàng)新,使能夠提供多種風(fēng)味的醬料產(chǎn)品得到廣泛使用;面包產(chǎn)品也由吐司發(fā)展到牛角包、甜甜圈等;而慕斯蛋糕、芝士蛋糕等蛋糕新品的流行,突破了生日蛋糕的食用場景,烘焙食品種類日益多元化。

⑤企業(yè)數(shù)量眾多,市場集中度穩(wěn)步上升烘焙市場中除內(nèi)外資的大型連鎖烘焙品牌外,還有大量中小型烘焙企業(yè),這些小企業(yè)產(chǎn)品品類相對(duì)較少、質(zhì)量參差不齊,且生產(chǎn)效率不高。

近年來,在嚴(yán)格的食品安全管理以及消費(fèi)升級(jí)的驅(qū)動(dòng)下,烘焙行業(yè)集中度呈上升趨勢。隨著消費(fèi)者加大關(guān)注食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量問題,國家持續(xù)規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管力度,行業(yè)集中度未來將持續(xù)提高,龍頭企業(yè)有望繼續(xù)增加市場份額。

更多資料請(qǐng)參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國烘焙食品行業(yè)市場前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》,同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃策劃、產(chǎn)業(yè)園策劃規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。

如發(fā)現(xiàn)本站文章存在版權(quán)問題,煩請(qǐng)聯(lián)系editor@askci.com我們將及時(shí)溝通與處理。
中商情報(bào)網(wǎng)
掃一掃,與您一起
發(fā)現(xiàn)數(shù)據(jù)的價(jià)值
中商產(chǎn)業(yè)研究院
掃一掃,每天閱讀
免費(fèi)高價(jià)值報(bào)告
?