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疫情對農產品消費市場影響分析：終端零售渠道明顯變化價格逐步回調（圖）

來源：中商產業(yè)研究院發(fā)布日期：2020-06-04 16:01

農產品疫情

從人群分布看，中青年人是電商消費的主力軍。21—40歲的消費者占比66.6%，41—55歲占比29.9%。其中，首次通過電商渠道購買農產品的消費者占比17.7%，新客戶主要源自21—40歲年齡區(qū)間，40—55歲人群存在較大增長潛力。

從消費品類看，電商渠道消費覆蓋農產品全品類，水果、蔬菜、糧油消費較多，肉類、禽蛋和牛奶次之，水產品消費相對較少。此外，在線銷售需打通采摘、分揀、包裝、物流鏈條環(huán)節(jié)才能實現最終消費，由于消費者對電商渠道的生鮮農產品運輸時效和產品質量提出更高要求，具備自建物流體系、選品和倉儲配送能力的電商企業(yè)在此次疫情中表現更佳。

數據來源：商務部流通產業(yè)促進中心、中商產業(yè)研究院整理

三、居家消費市場需求小幅增長，總體消費趨向平穩(wěn)。

受疫情影響，農產品需求端發(fā)生變化，各地機關團體食堂、餐飲與節(jié)慶活動相關的集體性消費需求明顯減弱，但家庭日常生活消費需求是剛性的。受前期農產品價格結構性上漲、季節(jié)性因素和疫情對飲食結構影響，家庭消費較疫情發(fā)生前小幅增長。疫情期間絕大多數居民減少了購買農產品次數，但單次消費金額有所增加。據調查，七成以上居民每周購買農產品頻次少于2次，僅2.5%的居民每天購買，月均購買農產品約9次；單次農產品消費金額在85—147元之間，家庭月平均消費金額約1044元。正常情況下我國居民月均購買農產品頻次約10次，客單價約82元。

數據來源：商務部流通產業(yè)促進中心、中商產業(yè)研究院整理

“宅經濟”催生了新的居家消費增長點。居民除購買生鮮農產品滿足做飯需求，自制糕點和特色菜品需求突出。電商平臺數據顯示，面粉、酒曲、蛋糕粉等烘焙類食材和特色菜品半成品大受青睞。不少老字號餐館、電商平臺把特色菜品制成半成品售賣，自熱小火鍋、袋裝螺螄粉、湖北熱干面等速食銷量也創(chuàng)下新高。標準化、符合現代生活節(jié)奏的半成品菜將成為未來餐食消費趨勢。隨著疫情防控形勢逐漸向好，國內生產生活秩序加速恢復，新興業(yè)態(tài)不斷涌現，線上線下融合加深加快，我國農產品消費市場逐步回歸平穩(wěn)，將迎來新的增長點。