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中商情報(bào)網(wǎng)訊：日前，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布了2019年中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)名單，百勝中國(guó)、金拱門以及海底撈位列前三。2020年初以來，餐飲業(yè)受新型冠狀肺炎疫情影響嚴(yán)重，2020年1-4月，全國(guó)餐飲收入8333億元，同比下降41.2%；限額以上單位餐飲收入1786億元，同比下降38.6%。當(dāng)前，餐飲行業(yè)積極調(diào)整備戰(zhàn)復(fù)工復(fù)業(yè)，進(jìn)一步發(fā)揮拉動(dòng)消費(fèi)、穩(wěn)定就業(yè)、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要作用。餐飲行業(yè)發(fā)展主題從“謀發(fā)展”轉(zhuǎn)換為“求生存”。

2019年，餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)收入3273.8億元，同比增長(zhǎng)9.6%，百?gòu)?qiáng)入圍門檻水平也進(jìn)一步提高。2019年，餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)收入占到全國(guó)餐飲收入的7%，餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)集中化程度不高。隨著餐飲市場(chǎng)進(jìn)行資源整合、餐飲企業(yè)不斷做大做強(qiáng)，餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)內(nèi)部?jī)蓸O分化仍然比較明顯。2019年度餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)中，快餐、以及傳統(tǒng)正餐主導(dǎo)業(yè)態(tài)——餐館酒樓和賓館餐飲依然保持穩(wěn)定的發(fā)展勢(shì)頭?；疱侊@示出強(qiáng)勁發(fā)展態(tài)勢(shì)。國(guó)際美食進(jìn)入穩(wěn)定增長(zhǎng)階段。休閑餐飲、團(tuán)膳具有較大的發(fā)展空間。

從區(qū)域來看，傳統(tǒng)餐飲產(chǎn)業(yè)大省仍具有較強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)，廣東、浙江、江蘇、安徽等地餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)上榜數(shù)量、營(yíng)收比重都在全國(guó)處于前列?？傮w上，東部地區(qū)企業(yè)優(yōu)勢(shì)明顯，而餐飲市場(chǎng)發(fā)展新動(dòng)力繼續(xù)向中西部地區(qū)延伸。

2019年，有11家餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)達(dá)到千家網(wǎng)點(diǎn)級(jí)別，比上年增加2家；100家以下的企業(yè)有19家，比上年大幅減少16家。餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)連鎖規(guī)模程度有所擴(kuò)大，且穩(wěn)步推進(jìn)擴(kuò)張步伐，加快進(jìn)行城市版圖布局，三四線城市發(fā)展?jié)摿χ饾u顯現(xiàn)，并不斷創(chuàng)新探索，積極嘗試多元化多品牌運(yùn)營(yíng)。

目前，餐飲消費(fèi)逐漸由發(fā)展型轉(zhuǎn)向享受體驗(yàn)型和精準(zhǔn)服務(wù)型消費(fèi)，餐飲行業(yè)走向可高度概括為品質(zhì)提升，即：由傳統(tǒng)餐飲服務(wù)業(yè)向現(xiàn)代餐飲服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)變。隨著消費(fèi)需求愈加品質(zhì)化、精細(xì)化，餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)在餐飲市場(chǎng)中的引領(lǐng)作用越來越明顯。

資料來源：中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

更多資料請(qǐng)參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》,同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃策劃、產(chǎn)業(yè)園策劃規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。