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中商情報(bào)網(wǎng)訊：肉類加工是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，稱為肉制品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說(shuō)所有的用畜禽肉為主要原料，經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調(diào)理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。

從肉類加工行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看：我國(guó)肉制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈主要包括上游禽畜養(yǎng)殖以及飼料加工業(yè)；中游屠宰加工以及肉制品的深加工，再經(jīng)過(guò)（冷鏈）物流運(yùn)輸?shù)孺湕l，肉制品最終到達(dá)消費(fèi)者終端。

資料來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

產(chǎn)業(yè)鏈上游養(yǎng)殖行業(yè)現(xiàn)狀

（1）生豬養(yǎng)殖情況

由于非洲豬瘟還沒(méi)有解除，新冠肺炎疫情又來(lái)了，對(duì)于畜禽產(chǎn)業(yè)而言，2020是最嚴(yán)峻時(shí)期，危機(jī)與機(jī)遇并存。疫情對(duì)生豬市場(chǎng)的影響也十分突出：新冠病毒肺炎疫情爆發(fā)后，各種防控措施在全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)施，且覆蓋面和力度不斷加大。在生豬產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括飼料生產(chǎn)和運(yùn)輸、生豬出欄和補(bǔ)欄、屠宰加工、活豬和豬肉跨區(qū)域調(diào)運(yùn)等，均在不同程度上受到復(fù)工推遲和區(qū)域隔離的負(fù)面影響。

面對(duì)突如其來(lái)的新冠肺炎疫情，各地千方百計(jì)抓好農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。生豬生產(chǎn)也好于預(yù)期，重大動(dòng)物疫情保持平穩(wěn)。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示：6月末全國(guó)能繁母豬存欄3629萬(wàn)頭，同比首次由負(fù)轉(zhuǎn)正，比去年底增加549萬(wàn)頭，已恢復(fù)到2017年年末的81.2%；生豬存欄接近去年同期水平，達(dá)到3.4億頭，比去年底增加2929萬(wàn)頭，存欄量相當(dāng)于2017年年末的77%。

數(shù)據(jù)來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理