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2020年肉制品加工產(chǎn)業(yè)鏈中游發(fā)展現(xiàn)狀分析:高溫肉制品占主導(dǎo)市場(附產(chǎn)業(yè)鏈圖)
來源:中商產(chǎn)業(yè)研究院 發(fā)布日期:2020-09-10 17:40
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中商情報網(wǎng)訊:肉類加工是指用畜禽肉為主要原料,經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品,稱為肉制品,如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料,經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品,不因加工工藝不同而異,均稱為肉制品,包括:香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調(diào)理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。

從肉類加工行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈來看:我國肉制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈主要包括上游禽畜養(yǎng)殖以及飼料加工業(yè);中游屠宰加工以及肉制品的深加工,再經(jīng)過(冷鏈)物流運輸?shù)孺湕l,肉制品最終到達(dá)消費者終端。

資料來源:中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

肉制品產(chǎn)業(yè)鏈中游行業(yè)現(xiàn)狀

1、我國是肉類生產(chǎn)和消費大國

我國是肉類生產(chǎn)和消費大國,肉類總產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量三分之一左右,其中豬肉占到一半以上。受非洲豬瘟的影響,2019年我國豬肉產(chǎn)量下降幅度超20%,雖然其他肉類產(chǎn)量都有不同程度的上漲,但肉類總產(chǎn)量還是下降了,根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù),2019年肉類總產(chǎn)量7649萬噸,比上年同比下降10.2%。

數(shù)據(jù)來源:國家統(tǒng)計局、中商產(chǎn)業(yè)研究院

從細(xì)分肉類產(chǎn)品產(chǎn)量看,2019年豬肉產(chǎn)量4255萬噸,下降21.3%;牛肉產(chǎn)量667萬噸,增長3.6%;羊肉產(chǎn)量488萬噸,增長2.6%;禽肉產(chǎn)量2239萬噸,增長12.3%。

數(shù)據(jù)來源:國家統(tǒng)計局、中商產(chǎn)業(yè)研究院

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