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中商情報(bào)網(wǎng)訊：食用菌作為一種健康食品日益受到人們的重視。食用菌中含有的生物活性物質(zhì)如高分子多糖、β-葡萄糖和RNA復(fù)合體、天然有機(jī)鍺等對人體健康具有重要的利用價(jià)值。2018年全國食用菌總產(chǎn)量3842.04萬噸，同比增長3.50%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測，2020年我國食用菌總產(chǎn)量將達(dá)4081.2萬噸。

數(shù)據(jù)來源：中國食用菌協(xié)會(huì)、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

食用菌行業(yè)發(fā)展困境

（1）權(quán)威市場信息不夠公開

目前，我國還沒有權(quán)威的食用菌市場信息發(fā)布體系，信息監(jiān)測和處理系統(tǒng)建設(shè)較為滯后。面對不斷變化的國際國內(nèi)食用菌市場，面向全社會(huì)的食用菌市場信息服務(wù)體系有待建設(shè)完善。

（2）人才不足

我國食用菌工廠化生產(chǎn)歷史較短，相關(guān)人才儲備較少，也欠缺技能人才培養(yǎng)平臺和完善的人才培養(yǎng)體系。同時(shí)隨著我國食用菌工廠化生產(chǎn)的快速發(fā)展，對于同時(shí)具備先進(jìn)科研理論知識與豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的人才的需求快速增長，因此導(dǎo)致本行業(yè)專業(yè)人才的相對短缺，制約了本行業(yè)的發(fā)展。

（3）缺乏統(tǒng)一的管理

我國食用菌的生產(chǎn)仍以傳統(tǒng)農(nóng)戶生產(chǎn)模式為主導(dǎo)，行業(yè)管理不規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊；行業(yè)的發(fā)展也較為盲目，生產(chǎn)種類有限，缺乏統(tǒng)一的管理和調(diào)控；市場競爭處于無序狀態(tài)。資本大量涌入食用菌工廠化生產(chǎn)行業(yè)疊加農(nóng)戶的無序化生產(chǎn)，再加上信息傳遞不暢，導(dǎo)致本行業(yè)個(gè)別品種、個(gè)別區(qū)域和個(gè)別時(shí)間出現(xiàn)供需失衡。

食用菌行業(yè)發(fā)展前景

（1）國家產(chǎn)業(yè)政策大力扶持現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的發(fā)展

近年來，國家和各級地方政府不斷加大對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的政策支持力度，歷年的“中央一號文件”均提出要積極推進(jìn)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的發(fā)展。2020年中央一號文件《關(guān)于抓好“三農(nóng)”領(lǐng)域重點(diǎn)工作確保如期實(shí)現(xiàn)全面小康的意見》提出“繼續(xù)調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證和管理，打造地方知名農(nóng)產(chǎn)品品牌，增加優(yōu)質(zhì)綠色農(nóng)產(chǎn)品供給”。

（2）消費(fèi)需求增加、飲食結(jié)構(gòu)改善

隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和城鄉(xiāng)居民收入的提高，消費(fèi)者的生活質(zhì)量不斷改善，消費(fèi)者對于飲食的要求不再主要局限于價(jià)格和味道，而更加看重食品安全、營養(yǎng)價(jià)值等。食用菌作為健康、環(huán)保的綠色食品，因其較低的脂肪含量和豐富的營養(yǎng)成分，越來越得到消費(fèi)者的青睞。近年來，食用菌需求量不斷上升，促使市場容量不斷擴(kuò)大。

（3）技術(shù)進(jìn)步

工廠化生產(chǎn)食用菌企業(yè)的不斷涌現(xiàn)帶來了食用菌生產(chǎn)技術(shù)的改進(jìn)革新與提升，行業(yè)內(nèi)主要生產(chǎn)指標(biāo)如生物轉(zhuǎn)化率和雜菌污染率等不斷向好發(fā)展。同時(shí)，我國工廠化生產(chǎn)食用菌的產(chǎn)量不斷上升，工廠化比例逐年提高，預(yù)計(jì)未來還有大幅上升的空間。技術(shù)的進(jìn)步會(huì)降低食用菌工廠化生產(chǎn)的成本，從而給行業(yè)帶來更大的利益空間。

（4）公路設(shè)施和物流改善

近年來，中國公路里程大幅增加、覆蓋區(qū)域日益完善，冷鏈物流技術(shù)日益完善，并且國家開通農(nóng)產(chǎn)品綠色通道運(yùn)輸政策，減免農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)穆窐蛸M(fèi)用。這有利于擴(kuò)大食用菌產(chǎn)品運(yùn)輸半徑、縮短運(yùn)輸時(shí)間，有利于本行業(yè)的發(fā)展。

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國食用菌行業(yè)市場前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》，同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報(bào)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等服務(wù)。