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中商情報(bào)網(wǎng)訊：數(shù)據(jù)顯示，2019年全國(guó)奶類(lèi)產(chǎn)量3297.6萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.8%，居世界第四位；國(guó)內(nèi)乳制品產(chǎn)量為2719.4萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.6%，均實(shí)現(xiàn)2015年以來(lái)最大增幅。乳制品是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料，使用法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定所要求的條件，經(jīng)加工制成的各種食品，也叫奶油制品。

數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

近幾年來(lái)，隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民收入水平不斷提高，人們的飲食消費(fèi)習(xí)慣逐漸向更高的消費(fèi)層次即營(yíng)養(yǎng)型、健康型、休閑型、國(guó)際型轉(zhuǎn)變。目前，我國(guó)乳制品行業(yè)基本處于成熟階段，從銷(xiāo)量來(lái)看我國(guó)乳制品需求情況，2015-2019年，我國(guó)乳制品銷(xiāo)量變化趨勢(shì)大體同產(chǎn)量變化趨勢(shì)一致，均呈波動(dòng)態(tài)勢(shì)。2019年，我國(guó)乳制品銷(xiāo)量為2711萬(wàn)噸，較上年同期增長(zhǎng)1.12%。我國(guó)乳制品供需基本平衡，產(chǎn)銷(xiāo)率保持在98%以上。

數(shù)據(jù)來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

食用乳制品已成為人們?nèi)粘Ｉ钪械囊粋€(gè)飲食習(xí)慣，然而由于牛奶和羊奶很容易腐敗，人們從幾千年前就開(kāi)始探索能夠使牛奶和羊奶長(zhǎng)期保存不變質(zhì)的方法。延續(xù)至今，煉乳、奶酪、奶油等產(chǎn)品也成為日常隨處可見(jiàn)的濃縮乳制品，廣受歡迎。

濃縮乳制品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局

濃縮乳制品作為乳制品行業(yè)的細(xì)分市場(chǎng)，是完全市場(chǎng)化的市場(chǎng)，存在較多的品牌，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)充分。

在煉乳領(lǐng)域內(nèi)，雀巢和發(fā)行人在技術(shù)、品牌等方面具備較強(qiáng)優(yōu)勢(shì)，在中高端煉乳產(chǎn)品市場(chǎng)具備較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力；國(guó)內(nèi)其他煉乳品牌主要集中在中低端市場(chǎng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈。未來(lái)煉乳行業(yè)的企業(yè)只有在產(chǎn)品品質(zhì)、生產(chǎn)成本控制、品牌建設(shè)、營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)的完善等多方面提升實(shí)力，才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中勝出，獲得更大的發(fā)展空間。

在奶酪和奶油領(lǐng)域，和發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)市場(chǎng)發(fā)展仍處于發(fā)展初期，市場(chǎng)規(guī)模較小，人均消費(fèi)較低。目前我國(guó)市場(chǎng)主流奶酪、奶油品牌均為國(guó)際品牌，如“安佳”、“總統(tǒng)”、“百吉?！钡?，本土品牌市場(chǎng)占有率較低。