中商情報網(wǎng)訊：烘焙食品是以面粉和酵母為基本原料，添加鹽、糖、油脂、乳品、雞蛋、水和添加劑等，經(jīng)過一系列復(fù)雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。隨著國民經(jīng)濟的快速發(fā)展，西餐中的典型食品逐步走進國內(nèi)消費者日常生活，烘焙行業(yè)進入標準化、品牌化與集中度逐步提升的發(fā)展階段。
市場規(guī)模
隨著我國人均消費水平的增長、餐飲消費結(jié)構(gòu)的調(diào)整以及生活節(jié)奏的變化，具備營養(yǎng)健康、快捷多樣等優(yōu)點的烘焙食品在我國步入了快速增長的時期。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2019年我國烘焙食品零售額達到2312億元，同比增長7.4%。受疫情影響，預(yù)計2020年市場規(guī)模將下降至2081億元，2021年市場規(guī)模將上升至2206億元。
數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
上下游產(chǎn)業(yè)情況
烘焙行業(yè)的主要原材料包括面粉、油脂和糖。上游行業(yè)主要為面粉、油脂和糖的加工制造業(yè)，原材料的供應(yīng)較為穩(wěn)定、充足。
烘焙行業(yè)的下游為經(jīng)銷商、各類銷售渠道及終端消費者，主要的銷售渠道包括各類大中型超市、便利店等商超渠道及專業(yè)連鎖門店。隨著信息技術(shù)在門店管理領(lǐng)域的應(yīng)用、冷鏈物流體系的發(fā)展，較多以專業(yè)連鎖門店為主要銷售渠道的烘焙食品企業(yè)，正逐步實現(xiàn)了跨區(qū)域經(jīng)營、大規(guī)模網(wǎng)點運營。
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