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2021年中國休閑食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上中下游市場分析（附產(chǎn)業(yè)鏈全景圖）

來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布日期：2021-04-07 16:20

食品

2.水果

水果，是指多汁且主要味覺為甜味和酸味，可食用的植物果實，可以用來作為休閑食品的主要原料。受節(jié)日消費拉動，加上前期寒潮天氣對柑橘、香蕉等南方水果供應(yīng)造成一定影響，水果價格繼續(xù)上漲。2月份，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點監(jiān)測的6種水果批發(fā)均價每公斤6.42元，環(huán)比漲5.2%，其中，菠蘿環(huán)比跌1.2%，巨峰葡萄、香蕉、富士蘋果、鴨梨、西瓜環(huán)比分別漲10.5%、9.1%、5.5%、4.1%、2.7%；同比漲12.2%，其中，巨峰葡萄、香蕉同比分別跌7.1%、3.6%，鴨梨、菠蘿、西瓜、富士蘋果同比分別漲59.5%、29.2%、20.8%、6.1%。2月份，柑橘類水果全國批發(fā)均價每公斤6.38元，環(huán)比漲4.2%，同比跌7.4%。

3.面粉

面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉也是休閑食品中，烘焙食品中最主要的成分之一。數(shù)據(jù)顯示，2018年因統(tǒng)計口徑的變化，我國面粉產(chǎn)量出現(xiàn)了明顯變化。此外國內(nèi)人口增速放緩、人口老齡化及消費結(jié)構(gòu)升級等從各個方面減緩了小麥制粉需求。我國面粉產(chǎn)量近年來走勢平穩(wěn)，但零售價格卻不斷上漲。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測，2021年我國面粉產(chǎn)量可達(dá)8194.8萬噸，零售價格預(yù)計每千克可達(dá)6.57元。