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2021年中國休閑食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上中下游市場分析（附產(chǎn)業(yè)鏈全景圖）

來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布日期：2021-04-07 16:20

食品

3.企業(yè)分析

糖巧蜜餞、餅干與膨化食品發(fā)展較早，外資品牌在90年代由外資企業(yè)依賴大單品策略取得先機，在流量集中的傳媒背景下，消費者培育周期短，迅速攻城掠地，取得大部分市場份額，格局易守難攻，未來集中度繼續(xù)提升的空間較小。

烘焙糕點、堅果炒貨、休閑鹵制品作為本土化品類在新紀元才開始起步或本土化，移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展使流量逐漸碎片化，且隨著產(chǎn)品品類可選范圍增大，消費者培育需要更高的費用和時間，目前還處在龍頭跑馬圈地階段，市場分散，未來集中空間大。

（1）糖巧蜜餞市場集中，國際糖果巨頭占據(jù)大半江山。我國糖巧蜜餞行業(yè)市場規(guī)模達1636億元，其中瑪氏在糖果和巧克力子品類中均市占第一，占比22%，遠高于行業(yè)第二名。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

（2）膨化食品市場集中，早布局者搶占先機。膨化食品市場規(guī)模達854億，行業(yè)集中度較高，形成進入壁壘。旺旺以米果產(chǎn)品為主，百事旗下樂事薯片在國內(nèi)薯片市占第一。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

（3）堅果炒貨市場分散，外生樹堅果正在替代本土傳統(tǒng)炒貨瓜子。我國傳統(tǒng)堅果炒貨發(fā)展早，規(guī)模大但品牌化低，早期以種子類堅果為主，代表企業(yè)為洽洽。由于樹堅果自帶健康屬性，隨著鎖鮮技術等生產(chǎn)工藝日臻完善，且產(chǎn)品同質化較高進入門檻低，堅果份額上升。其中互聯(lián)網(wǎng)品牌三只松鼠憑借優(yōu)勢樹堅果品類而為消費者熟知。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

（4）休閑鹵制食品市場分散，飲食文化壁壘和供應鏈壁壘下本土企業(yè)絕對主導。休閑鹵制品是本土化特色極強的品類，中國傳統(tǒng)飲食“辣味”文化由來已久，隨著川菜全國化帶動辣味風靡，傳統(tǒng)鹵味店品牌化、休閑屬性增強，本土供應鏈壁壘和文化壁壘使外企難以進入。其中絕味食品憑借全城冷鏈日配和近萬線下直營+加盟店規(guī)模優(yōu)勢位列第一。