3.干乳制品
干酪是以乳(或脫脂乳或稀奶油)為原料，加入適量的乳酸菌發(fā)酵劑和凝乳酶，使蛋白質(zhì)(主要是酪蛋白)凝固，排出乳清，將凝塊壓成所需形狀而制成的產(chǎn)品。數(shù)據(jù)顯示，2020年全國干乳制品產(chǎn)量180.95萬噸，同比下降3.09%，其中2020年12月產(chǎn)量為16.85萬噸，同比增長4.19%。2021年1-2月全國干乳制品產(chǎn)量29.57萬噸，同比增長31.66%。
數(shù)據(jù)來源：奶業(yè)經(jīng)濟(jì)觀察、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
四、乳制品行業(yè)下游
近年來，我國乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化，網(wǎng)購、新零售等渠道加快發(fā)展，乳品消費(fèi)升級趨勢明顯。隨大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、冷鏈技術(shù)的發(fā)展，網(wǎng)購以及無人零售、生鮮電商、社區(qū)店等“新零售”消費(fèi)渠道發(fā)展步入快車道。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國乳制品新零售渠道占比高達(dá)97.5%。
數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
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