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野生菌進(jìn)入上市高峰：2021年中國食用菌市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)分析

來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布日期：2021-07-12 09:09

食品

中商情報(bào)網(wǎng)訊：隨著氣溫升高、雨季來臨，云南省野生菌進(jìn)入上市高峰。云南省衛(wèi)健委發(fā)布對(duì)食用野生菌的預(yù)警，食用菌是可食用的大型真菌，常包括食藥兼用和藥用大型真菌。食用菌不僅味美，而且營養(yǎng)豐富，已經(jīng)成為生活中較為常見的食材。

市場(chǎng)規(guī)模

隨著技術(shù)水平和設(shè)備的提高，利用可調(diào)節(jié)溫度的大棚或簡易的廠房以及簡易的機(jī)械來提高生產(chǎn)效率，但在高溫季節(jié)的抗污染能力較弱。隨著市場(chǎng)需求不斷增加，食用菌的工廠化生產(chǎn)亦隨之產(chǎn)生。工廠化不僅克服了生產(chǎn)技術(shù)的難題，亦顯著地增加食用菌產(chǎn)量。根據(jù)中國食用菌協(xié)會(huì)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，近年來，我國食用菌產(chǎn)量快速增長，2019年全國食用菌總產(chǎn)量3933.87萬噸，同比增長3.8%。2019年，全國食用菌總產(chǎn)值達(dá)到3126.67億元，同比增長6.4%，總產(chǎn)值首次突破三千億元。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，2021年，我國食用菌的總產(chǎn)量和總產(chǎn)值能分別達(dá)到4138.92萬噸和3362.32億元。

數(shù)據(jù)來源：中國食用菌協(xié)會(huì)、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

區(qū)域分布

在傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)模式下，因?yàn)椴煌貐^(qū)的氣候地理?xiàng)l件差異，食用菌存在著不均勻的生產(chǎn)區(qū)域分布。目前我國食用菌生產(chǎn)仍以傳統(tǒng)農(nóng)戶生產(chǎn)模式為主，因此仍然表現(xiàn)出明顯的區(qū)域差異。

食用菌年產(chǎn)量達(dá)到200萬噸的共有8個(gè)省份，分別是河南省、福建省、山東省、黑龍江省、河北省、吉林省、江蘇省、四川省。這八個(gè)省的產(chǎn)量合計(jì)占全國總產(chǎn)量的67.71%，食用菌的生產(chǎn)區(qū)域差異性比較明顯。