三、中游分析
1.脫水蔬菜
脫水蔬菜又稱復(fù)水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運輸，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)。數(shù)據(jù)顯示，我國脫水蔬菜產(chǎn)量由2017年30.08萬噸增至2019年37.15萬噸，預(yù)計2021年我國脫水蔬菜產(chǎn)量可達(dá)44.08萬噸。
數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
2.水果深加工
（1）果汁飲料
數(shù)據(jù)顯示，2016-2020年我國果汁行業(yè)市場規(guī)模較穩(wěn)定。由2016年1153.3億元增至2020年1272.0億元，年均復(fù)合增長率為2.5%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測，2021年我國果汁行業(yè)市場規(guī)模可達(dá)1287.1億元。
數(shù)據(jù)來源：LEADLEO、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
（2）水果罐頭
在普通消費者尤其是國內(nèi)消費者的普遍觀念中，始終認(rèn)為較罐頭產(chǎn)品而言，新鮮水果更具有營養(yǎng)價值、食用口感更好，同時隨著我國冷鏈物流行業(yè)的興起，水果罐頭行業(yè)受到了一定的制約，預(yù)計2021年我國水果罐頭產(chǎn)量將降低至115.81萬噸。
數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
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