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2021年中國果蔬加工產(chǎn)業(yè)鏈上中下游市場分析（附產(chǎn)業(yè)鏈全景圖）

來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布日期：2021-09-15 15:12

農(nóng)產(chǎn)品水果蔬菜

3.蔬菜深加工

（1）果蔬汁

我國果蔬汁起步較晚，隨著果蔬品種的改良和優(yōu)良品種的引進，果蔬的種植面積逐漸擴大，為果蔬汁產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了充足的原材料，我國果蔬汁行業(yè)才開始起步。我國果蔬汁產(chǎn)量從2018年開始下降，2020年我國果蔬汁產(chǎn)量達1698.4萬噸，預(yù)計2021年我國果蔬汁產(chǎn)量可達1753萬噸。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

（2）復(fù)合調(diào)味醬

近年來，隨著居民生活水平的提高、飲食習慣的變化以及食品口味的融合，人們對調(diào)味醬的消費習慣也在不斷變化。以蔬菜為原料的復(fù)合調(diào)味醬有辣椒醬、番茄醬等。數(shù)據(jù)顯示，我國復(fù)合調(diào)味醬產(chǎn)量由2017年82萬噸增至2019年91.5萬噸，年均復(fù)合增長率為3.91%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測，2021年我國復(fù)合調(diào)味醬產(chǎn)量可達92.5萬噸。

數(shù)據(jù)來源：中國調(diào)味品協(xié)會、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

（3）蔬菜罐頭

果蔬類罐頭屬于典型的“季產(chǎn)年銷”產(chǎn)品，在果蔬采收期加工制作成罐頭，然后儲存銷售至次年果蔬采收期。每年罐頭行業(yè)都需消耗大量當季難以儲存的各種新鮮果蔬，在缺乏新鮮果蔬的季節(jié)或地區(qū)，就能夠發(fā)揮補充膳食作用。數(shù)據(jù)顯示，我國蔬菜罐頭市場規(guī)模呈下降趨勢，預(yù)計2021年我國蔬菜罐頭市場規(guī)模將達458.7億元。