5.保健食品
在保健食品原料中，既是食品又是藥品的食用菌只有茯苓。普通食品原料具有長期食用歷史，安全性極高，因此，可作為保健食品原料使用。新食品原料包括無傳統(tǒng)食用習(xí)慣的動物、植物和微生物。
在食用菌類新食品原料的申報和應(yīng)用方面，我國對其安全性評估的相關(guān)法規(guī)系統(tǒng)的執(zhí)行要求極其嚴(yán)格，主要體現(xiàn)在新菌種或稀有菌種相關(guān)鑒定報告及菌絲體等安全性評價這兩個方面。目前，食用菌類新食品原料只有蛹蟲草、廣東蟲草子實體、茶藨子葉狀層菌發(fā)酵菌絲體三種。
資料來源：中國營養(yǎng)保健協(xié)會、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
四、下游分析
1.餐飲服務(wù)業(yè)
2020年年初中國餐飲服務(wù)行業(yè)受疫情沖擊，大量餐廳暫時關(guān)閉，但中國的餐飲服務(wù)市場因疫情自2020年下半年起得到控制而出現(xiàn)強勁反彈。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國餐飲服務(wù)市場規(guī)模降至39527億元，預(yù)計2021年中國餐飲服務(wù)行業(yè)市場規(guī)模將進一步達到46984億元。
數(shù)據(jù)來源：Frost&Sullivan、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
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