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二、行業(yè)發(fā)展趨勢分析

1.天然營養(yǎng)型即食食品將會成為發(fā)展的主流

隨著人們對自身健康的追求，更加看中即食食品的營養(yǎng)特性。為了進(jìn)一步滿足消費者新的需求，即食食品行業(yè)需要加大科研開發(fā)的力度，研制營養(yǎng)型即食方便食品。根據(jù)不同消費者對營養(yǎng)的需求，在即食食品中加入維生素、礦物質(zhì)等提高其營養(yǎng)價值；研發(fā)具有低鹽、低熱、低糖、低脂肪、高膳食纖維等即食產(chǎn)品。

2.高新技術(shù)將不斷用于即食食品行業(yè)的生產(chǎn)

高新技術(shù)在即食食品行業(yè)中不斷被采用，高新技術(shù)有先進(jìn)性、新穎性和首創(chuàng)性等特點。如超微粉碎技術(shù)用于即食食品調(diào)味料的生產(chǎn)，將固形物加工成粒徑極小的超微粉，從而增強(qiáng)其表面吸附力、親和力、分散性、溶解性等，使即食食品在香味和滋味更加吸引消費者；超臨界CO2萃取技術(shù)用于即食食品香料成分提??；微膠囊包埋技術(shù)用于即食食品調(diào)味香料、揮發(fā)性、易氧化變質(zhì)物質(zhì)包埋，從而形成微膠囊顆粒，對物質(zhì)形成包埋作用，使其香味更加濃郁，此技術(shù)常用于鮮味劑、咸味劑、增香劑以及將液態(tài)動、植物油脂制成粉末油脂。

3.即食食品主食進(jìn)一步發(fā)展，完成廚房工程社會化

隨著生活節(jié)奏的不斷加快，家庭規(guī)模在縮小，人們希望能夠從繁重的廚房工作中解放出來。因此，即食食品主食系列將會迎來發(fā)展，主要即食食品有冷凍系列，如：魚香肉絲、榨菜肉絲、梅菜扣肉、速凍蔬菜、凈菜、冷卻豬肉、牛肉等都會受到都市消費者喜愛；即食食品型糧食加工向更精細(xì)化發(fā)展，如用于煮粥的豆類混合米、米飯速煮米、面包自發(fā)面粉、炸雞脆粉、油條專用粉等速食食品。

4.即食食品口味多元化

隨著方便食品生產(chǎn)工藝的革新，食品種類多樣化，食品包裝更加具有欣賞價值，即食食品的口味也更加滿足各類消費者的需求。即食食品既要口味多樣還要美味、耐嚼等。為了滿足更多消費者的要求，食品就需要朝著趣味化的路徑發(fā)展；風(fēng)味的多樣化，如肉味、燒烤味、麻辣味、香辛味、西式味、中式味等。

三、行業(yè)競爭格局分析

在后疫情時代，方便食品的消費紅利依然會持續(xù)，但是方便食品行業(yè)長期存在的發(fā)展瓶頸依然是制約行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的問題，這主要體現(xiàn)在行業(yè)整體規(guī)模偏小，門檻較低，研發(fā)能力普遍不足；原料規(guī)模化生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性有待加強(qiáng)等方面。因此長期以來，未來方便食品行業(yè)要在增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌方面發(fā)力，不斷提升品牌影響力和認(rèn)可度，形成“百花齊放”的品牌競爭格局。

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國方便食品行業(yè)市場前景及投資機(jī)會研究報告》，同時中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報、產(chǎn)業(yè)研究報告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等服務(wù)。