中商情報(bào)網(wǎng)訊：預(yù)制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。隨著生活節(jié)奏的加快以及餐飲趨勢的變革，預(yù)制菜也越來越受消費(fèi)者喜愛。
一、預(yù)制菜“內(nèi)循環(huán)”
1.預(yù)制菜行業(yè)政策
為推動我國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展，國家相關(guān)部門出臺了一系列產(chǎn)業(yè)扶持政策。2021年3月，《中華人民共和國國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十四個五年規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》中提到，要大力發(fā)展綠色食品產(chǎn)業(yè)，支持綠色食品等重大項(xiàng)目建設(shè)，完善食品藥品質(zhì)量安全追溯體系。食品制造產(chǎn)業(yè)加快躍向萬億級，壯大綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈，形成具有競爭力的萬億級產(chǎn)業(yè)集群。完善預(yù)制菜所在的食品行業(yè)安全，推動預(yù)制菜行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。
資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
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