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4.預(yù)制菜銷售渠道

目前預(yù)制菜的銷售渠道基本覆蓋了所有的食品銷售渠道，如餐飲、商超、農(nóng)貿(mào)市場、便利店、電商、專業(yè)外賣市場、一般流通。其中餐飲企業(yè)是預(yù)制菜的最主要銷售渠道。中國預(yù)制菜市場，目前toB端與toC端比例大概在8:2的階段。雖然目前國內(nèi)B端和C端兩大市場都在高速成長期，但toB端的餐飲渠道占大頭，預(yù)計預(yù)制菜企業(yè)將發(fā)力toB端。

二、預(yù)制菜“外循環(huán)”

2020年，我國預(yù)制菜市場的銷售收入已經(jīng)趕超美國市場，國內(nèi)餐飲重客、流通、商超、電商新零售等渠道全面落地，基本覆蓋國內(nèi)一線餐飲客戶和終端消費群體；同時，已經(jīng)擺脫初加工產(chǎn)品的定位，逐步轉(zhuǎn)向以預(yù)制菜品為主的深加工產(chǎn)品。

在雙循環(huán)的格局下，面對不利的外部環(huán)境，我國企業(yè)積極開拓市場并增量業(yè)務(wù)，保障國外市場業(yè)務(wù)穩(wěn)定。同時，積極推進(jìn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，加大精深加工產(chǎn)品推廣和銷售，達(dá)成國內(nèi)國際雙循環(huán)的戰(zhàn)略目標(biāo)。

三、“雙循環(huán)”下預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢

1、餐飲企業(yè)工業(yè)化驅(qū)動預(yù)制菜市場擴(kuò)容

餐飲企業(yè)工業(yè)化趨勢下，預(yù)制菜市場有望持續(xù)擴(kuò)容。2020年美國CR5餐飲企業(yè)均為連鎖快餐類企業(yè)，而我國餐飲行業(yè)連鎖化率盡管近年迅速提升，但相較之下仍舊有所差距，2020年我國餐飲行業(yè)連鎖化率提升至10%。

對標(biāo)國際，美國和日本的餐飲連鎖化率分別為54%和49%，我國的連鎖化率和標(biāo)準(zhǔn)化程度提升空間仍大。餐飲企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、工業(yè)化的強烈需求，將倒逼供應(yīng)鏈改革，預(yù)制菜市場發(fā)展可期。

2、政策利好行業(yè)規(guī)范發(fā)展

國家陸續(xù)出臺了一系列法律法規(guī)，對食品生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)進(jìn)行了規(guī)范，并建立了食品安全追溯機制，包括《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)建立食品安全追溯體系的若干規(guī)定》等一系列法律法規(guī)及文件。同時，國家也通過立法加強了消費者權(quán)益保護(hù)、對企業(yè)商業(yè)特許經(jīng)營活動進(jìn)行了規(guī)范。這類法律法規(guī)促進(jìn)行業(yè)有序發(fā)展，維護(hù)了市場秩序。

3、冷鏈物流配送能力加強帶動行業(yè)發(fā)展

隨著電子商務(wù)的興起，我國物流行業(yè)得到了飛速發(fā)展，部分物流企業(yè)開始進(jìn)入生鮮物流領(lǐng)域，直接促進(jìn)了我國冷鏈運輸行業(yè)發(fā)展。在專業(yè)物流企業(yè)的帶動下，低溫保鮮技術(shù)、車輛設(shè)計制造技術(shù)、信息化物流配送技術(shù)得到了進(jìn)一步發(fā)展，上述技術(shù)的運用成本大幅降低。本行業(yè)也受益于冷鏈物流技術(shù)的提升，組建自有冷鏈運輸車隊、購置信息化物流系統(tǒng)的成本大幅下降。在先進(jìn)的物流配送體系下，半成品菜企業(yè)擴(kuò)大了配送范圍，提升了產(chǎn)品配送效率，保障食品安全的同時擴(kuò)大市場覆蓋面，為行業(yè)發(fā)展提供了有利的條件。

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國預(yù)制菜行業(yè)市場前景及投資機會研究報告》，同時中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報、產(chǎn)業(yè)研究報告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等服務(wù)。