中商情報(bào)網(wǎng)訊：按照《調(diào)味品分類》國家標(biāo)準(zhǔn)，我國的調(diào)味品產(chǎn)業(yè)共分為17大類，火鍋調(diào)料就是其中的一類。嚴(yán)格意義上講，火鍋調(diào)料屬復(fù)合調(diào)味料，但由于火鍋調(diào)味料產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，市場規(guī)模較大，且遵照調(diào)味品分類以終端消費(fèi)為依據(jù)的制定原則，在制定標(biāo)準(zhǔn)是，把火鍋調(diào)料單獨(dú)列為一類?；疱佌{(diào)料又分為火鍋底料和火鍋蘸料兩種類型，相對于火鍋底料，火鍋蘸料的產(chǎn)業(yè)化和品牌發(fā)展相對滯后一些。
一、火鍋底料市場規(guī)模
火鍋底料是用于調(diào)制火鍋湯的調(diào)味料，近年來，順應(yīng)大眾消費(fèi)者喜愛川味食品的趨勢，火鍋憑借菜品標(biāo)準(zhǔn)化、多樣化及飲食便捷化的特點(diǎn)，得到了迅速的發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，我國火鍋底料市場規(guī)模由2017年169億元增至2020年249億元，年均復(fù)合增長率為13.79%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測，2021年我國火鍋底料市場規(guī)模可達(dá)276億元。
數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
下圖為我國火鍋調(diào)味料知名品牌及所屬企業(yè)匯總一覽表：
資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
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