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中商情報(bào)網(wǎng)訊：黑木耳又稱木耳、光木耳、細(xì)木耳、云耳等，因形似人耳，顏色為黑褐色而得名，是我國著名的食藥用菌。黑木耳味道鮮美，口感脆嫩，營養(yǎng)豐富，是世界四大食用菌之一。

黑木耳具有很高的營養(yǎng)和藥用價(jià)值，不僅含有豐富的多糖、黑色素、膠原蛋白、多酚和黃酮類化合物，而且還富含鐵、鋅、鈣、錳等微量元素

一、黑木耳市場規(guī)模

黑木耳是我國菌類第二大品種，數(shù)據(jù)顯示，2019年我國黑木耳產(chǎn)量為701.81萬噸，同比增長4.1%。其中，黑龍江省產(chǎn)量為319.53萬噸，占全國總產(chǎn)量的45.52%;吉林省產(chǎn)量為171萬噸，占全國總產(chǎn)量的24.36%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，2021年我國黑木耳產(chǎn)量將達(dá)757.37萬噸。

數(shù)據(jù)來源：中國食用菌協(xié)會(huì)、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

二、我國黑木耳發(fā)展趨勢(shì)分析

1、現(xiàn)代生物技術(shù)廣泛應(yīng)用

現(xiàn)代生物技術(shù)的應(yīng)用將為黑木耳栽培技術(shù)的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。雜交育種、誘變育種、基因育種將為黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供更加優(yōu)良的菌種，生物發(fā)酵技術(shù)將使液體菌種擴(kuò)繁應(yīng)用普及推廣。

2、機(jī)械化工廠化生產(chǎn)是必然趨勢(shì)

多學(xué)科新技術(shù)新材料的應(yīng)用將加速黑木耳產(chǎn)業(yè)機(jī)械化工廠化進(jìn)程。機(jī)械自動(dòng)化技術(shù)應(yīng)用于菌包制作和運(yùn)輸，環(huán)境凈化工程技術(shù)應(yīng)用于生產(chǎn)車間凈化滅菌，太陽能等新能源將應(yīng)用于溫度調(diào)控。

3、立體化綠色有機(jī)栽培成為主流

栽培方式從木段到地裁，從地栽到立體；生產(chǎn)方式有手工到機(jī)械化；凈化技術(shù)、溫濕光風(fēng)控制技術(shù)應(yīng)用避免了農(nóng)藥的使用。黑木耳生產(chǎn)逐個(gè)環(huán)節(jié)都實(shí)現(xiàn)安全、可控。未來的黑木耳裁培或在青山綠水的生態(tài)自然環(huán)境下，或在良好人工環(huán)境控制的潔凈工廠環(huán)境中進(jìn)行。

4、現(xiàn)代黑木耳種植園成為新生力量

現(xiàn)代黑木耳種植園將是未來黑木耳生產(chǎn)主要組織形式。隨著生產(chǎn)機(jī)械化、自動(dòng)化水平的提高，黑木耳生產(chǎn)組織形式將發(fā)生根本改變，由千家萬戶的家庭生產(chǎn)主體將被不同形式的黑木耳龍頭企業(yè)主體取代：一是投資人建立現(xiàn)代有機(jī)黑木耳莊園，二是建立黑木耳觀光采摘生態(tài)園，一是菌由企業(yè)、合作社為龍頭，按照包廠帶農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)化種植基地。

更多資料請(qǐng)參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國黑木耳市場前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》，同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報(bào)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等服務(wù)。