隨著整體鹵制食品的發(fā)展，2016年我國佐餐鹵制食品市場規(guī)模整體呈上升的變化趨勢。2020年我國佐餐鹵制食品銷售額約達(dá)1631億元，同比增長6%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)計(jì)2022年中國佐餐鹵制食品銷售額將達(dá)2014.03億元。
數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
3.休閑鹵制食品市場規(guī)模
雖然肉類產(chǎn)量有所下降，但并未影響到我國休閑鹵制品的發(fā)展。2016年以來，中國休閑鹵制品市場規(guī)模逐年上升，2018年為911億元，較上年增加144億元，同比增長18.77%；2019年中國休閑鹵制品行業(yè)市場規(guī)模達(dá)到1065億元，同比增長16.9%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)計(jì)2022年中國休閑鹵制食品市場規(guī)模將達(dá)1488億元。
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在2019年中國休閑鹵制品品類中，家禽類占比較大，達(dá)到50%；其次是畜類與蔬菜類產(chǎn)品，占比均為20%；然后是豆制品品類，占比為10%。
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4.鹵制市場市場競爭格局
企業(yè)競爭格局方面，近年來，周黑鴨、絕味食品、煌上煌、紫燕食品等鹵制食品企業(yè)通過不斷擴(kuò)張門店數(shù)量搶占市場，鹵制食品行業(yè)競爭日趨激烈。目前，絕味食品處于我國鹵味食品行業(yè)領(lǐng)先地位。2020年，絕味食品市場份額排名第一，為5.39%。其次是煌上煌和周黑鴨，市場份額分別為2.11%、2.07%。
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