中商情報網(wǎng)訊:鹵制食品是以畜禽肉類、蔬菜、豆制品、水產(chǎn)品等食材,通過鹵烹加工使其具有“色、香、味、型”俱全的特點。
一、鹵制市場行業(yè)市場規(guī)模
在消費升級的背景下,鹵制食品維持穩(wěn)定增長趨勢。從2016年的1982億元增長至2020年的2540億元,年均復合增長率為6.3%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預計未來佐餐及休閑鹵制品行業(yè)仍能分別維持7%和17.2%的復合增速,至2022年佐餐鹵制食品行業(yè)零售額有望達2014億元,休閑鹵制食品市場規(guī)模有望達1488億元,鹵制食品市場總規(guī)模約達2826億元。
數(shù)據(jù)來源:中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
二、鹵制食品行業(yè)發(fā)展趨勢
1、食品安全的要求越來越高
近年來,國內(nèi)部分企業(yè)存在使用劣質原料、濫用添加劑等諸多違法行為。行業(yè)企業(yè)發(fā)展水平參差不齊,為數(shù)眾多的小作坊企業(yè)的食品衛(wèi)生和質量安全還有待進一步提高,因此,行業(yè)的食品安全更加成為人們關注的焦點。
近年來,國家監(jiān)管部門也在不斷出臺保障食品安全措施、法律法規(guī)等對市場進行規(guī)范,持續(xù)加大市場管理和處罰力度,強化對市場上不合格小作坊企業(yè)、不合格產(chǎn)品和假冒偽劣產(chǎn)品的清理和打擊,加速質量管理體系建設,提高全行業(yè)的產(chǎn)品質量水平。隨著我國食品衛(wèi)生安全標準進一步提高,相當一部分小作坊企業(yè)食品衛(wèi)生和質量安全會因難以達到國家標準而被迫退出市場,促進行業(yè)的良性發(fā)展。
2、行業(yè)整合加速、集中度提高
目前,我國休閑鹵制食品加工的產(chǎn)業(yè)集中度和技術裝備水平較低,80%以上的企業(yè)還處于小規(guī)模、作坊式、手工或半機械加工的落后狀態(tài),休閑鹵制食品質量安全存在著一定隱患,與人民群眾日益提高的食品安全要求不相適應。隨著食品安全、國家產(chǎn)業(yè)政策和市場競爭等因素的影響,行業(yè)對休閑鹵制食品生產(chǎn)企業(yè)的要求將越來越高,只有擁有規(guī)?;\作能力的大型企業(yè)才具備必要的產(chǎn)品檢測能力、能夠采用現(xiàn)代技術裝備、建立完善的食品安全管理體系,才能利用自身的產(chǎn)業(yè)運作能力和品牌影響力獲得發(fā)展所需的資金和政策等重要資源,才可能具有抵御各種風險的能力和市場競爭力,市場份額將會逐漸向規(guī)模以上的企業(yè)集中,行業(yè)市場集中度也將會進一步提高。
3、品牌成為企業(yè)的核心競爭力
隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高,消費者更加注重食品的安全、衛(wèi)生以及口味,“放心食品”等安全、口感好的產(chǎn)品成為消費者的首選。企業(yè)品牌的塑造將引導消費者對其產(chǎn)品的選擇,良好的企業(yè)品牌將有助于提高企業(yè)的核心競爭力。
4、產(chǎn)品更新速度快
休閑鹵制食品行業(yè)的特性決定其產(chǎn)品更新速度快,市場對創(chuàng)新類產(chǎn)品接受程度高,時尚化趨勢強,消費群體普遍年輕,以青年人為主。這就決定了企業(yè)必須隨市場而動,緊跟市場的潮流,加快產(chǎn)品的研發(fā)和推廣速度。
更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國鹵制食品行業(yè)市場前景及投資機會研究報告》,同時中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報、產(chǎn)業(yè)研究報告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等服務。