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2021年中國(guó)牛肉行業(yè)運(yùn)行情況總結(jié)及2022年行業(yè)走勢(shì)預(yù)測(cè)（圖）

來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布日期：2022-01-20 16:52

牛肉

中商情報(bào)網(wǎng)訊:近年來(lái)我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人民生活水平的快速提高，使我國(guó)對(duì)牛肉的消費(fèi)需求大幅提升。我國(guó)牛肉供需缺口因此呈現(xiàn)不斷放大的趨勢(shì)，牛肉進(jìn)口量不斷增加。

一、牛肉供給分析

1.存欄量和出欄量

根據(jù)飼養(yǎng)方式的不同牛肉可分為草飼牛肉和谷飼牛肉。草飼牛主要在牧區(qū)生長(zhǎng)，食用新鮮的牧草，其肉質(zhì)精瘦、脂肪含量低、味道濃郁。而谷飼牛則主要在農(nóng)區(qū)飼養(yǎng)，一般用人工配合飼料和草料集約化飼養(yǎng)，飼養(yǎng)時(shí)間相對(duì)較短，脂肪含量較高，肉質(zhì)更加嫩滑。數(shù)據(jù)顯示，2016-2019年牛存欄量總體平穩(wěn)，2020年我國(guó)養(yǎng)牛戶因還貸的原因造成恐慌性拋售，再加上新冠疫情的影響，我國(guó)牛存欄量下降至6618.3萬(wàn)頭，2021年中國(guó)牛存欄量達(dá)9817萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)48.3%；2016-2020年我國(guó)牛的出欄量由4265萬(wàn)頭增至4565萬(wàn)頭，整體波動(dòng)幅度較小，2021年中國(guó)牛出欄量達(dá)4707萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)3.1%。

數(shù)據(jù)來(lái)源：統(tǒng)計(jì)局、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

2.產(chǎn)量

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。按牛的不同部位劃分，牛肉又可以分為肩胛肉、牛肋骨、肉眼（牛里脊肉）、牛筋肉、牛腩等。近年來(lái)，我國(guó)牛肉產(chǎn)量保持平穩(wěn)態(tài)勢(shì)增長(zhǎng)，2016-2020年中國(guó)牛肉產(chǎn)量由616.9萬(wàn)噸增至672.5萬(wàn)噸，2021年中國(guó)牛肉產(chǎn)量為698萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.8%。