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四、牛肉行業(yè)趨勢(shì)分析

1.后期牛肉價(jià)格高位運(yùn)行

從供給看，2021年前三季度牛肉產(chǎn)量468萬(wàn)噸，同比增3.9%，牛存欄規(guī)模和牛肉產(chǎn)量持續(xù)擴(kuò)大，為全年牛肉產(chǎn)量增長(zhǎng)奠定了良好基礎(chǔ)，但飼草料成本上漲導(dǎo)致養(yǎng)殖利潤(rùn)明顯下降，挫傷養(yǎng)殖積極性；從消費(fèi)看，氣溫下降增加季節(jié)性消費(fèi)需求，膳食結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型促進(jìn)牛肉潛在需求不斷釋放。綜合來(lái)看，消費(fèi)增長(zhǎng)、供應(yīng)偏緊、成本上漲等因素將拉動(dòng)牛肉價(jià)格高位運(yùn)行。

2.生產(chǎn)能力穩(wěn)步提升，供給水平提高

未來(lái)我國(guó)牛肉產(chǎn)業(yè)規(guī)模經(jīng)營(yíng)水平持續(xù)提升，生產(chǎn)布局逐步優(yōu)化，綜合生產(chǎn)能力不斷提高。《關(guān)于促進(jìn)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》（2020）中提出未來(lái)牛羊肉自給率應(yīng)保持在85%左右。國(guó)家繼續(xù)實(shí)施擴(kuò)大母畜擴(kuò)群增量項(xiàng)目、定向支持“產(chǎn)犢補(bǔ)母”穩(wěn)定牛源計(jì)劃，母畜種畜數(shù)量有望增加。標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)補(bǔ)貼、良種補(bǔ)貼、防疫補(bǔ)助、調(diào)出大縣獎(jiǎng)勵(lì)等政策將持續(xù)助推單產(chǎn)提高、出欄率提升。長(zhǎng)期來(lái)看，草食畜牧業(yè)其產(chǎn)能增長(zhǎng)與自然資源、生態(tài)環(huán)境承載相匹配，未來(lái)產(chǎn)業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力穩(wěn)步提高，綠色發(fā)展水平顯著提高，產(chǎn)品供應(yīng)安全保障能力大幅提升?？紤]發(fā)展方式轉(zhuǎn)型、自然條件和養(yǎng)殖周期等因素影響，未來(lái)產(chǎn)量增速趨緩。未來(lái)10年牛肉產(chǎn)量年均增長(zhǎng)率為1.8%。

3.消費(fèi)需求穩(wěn)步增長(zhǎng)，展望后期增速放慢

居民收入水平提升、消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)、城鎮(zhèn)化進(jìn)程推進(jìn)將帶動(dòng)牛肉消費(fèi)需求增長(zhǎng)。牛肉市場(chǎng)逐漸細(xì)分和多樣化，隨著冷鏈物流產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，冷鮮肉的市場(chǎng)銷售量會(huì)有一定增加，料理類、休閑類、保健類等精深加工肉制品的消費(fèi)市場(chǎng)逐步拓展。國(guó)外市場(chǎng)供給不穩(wěn)定性加上進(jìn)口生鮮產(chǎn)品質(zhì)量安全問題頻發(fā)，導(dǎo)致進(jìn)口牛肉消費(fèi)降溫，本地的新鮮牛肉從口感和質(zhì)量上，更能滿足國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的喜好，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)牛肉需求增大。展望后期，60歲及以上老年人口到2030年占比將達(dá)到25%左右，總?cè)丝跀?shù)量在達(dá)到峰值后呈下降趨勢(shì)，人口增長(zhǎng)勢(shì)能減弱，預(yù)計(jì)紅肉消費(fèi)量也會(huì)有所下降，牛肉消費(fèi)增速慢于前期。

4.供需缺口常態(tài)，進(jìn)口增速趨緩

由于國(guó)內(nèi)供給持續(xù)偏緊，養(yǎng)殖成本持續(xù)高于國(guó)外，內(nèi)外價(jià)差依然存在，未來(lái)牛肉仍然保持凈進(jìn)口格局。從全球供需看，牛肉進(jìn)口來(lái)源國(guó)較多，國(guó)外價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯，牛肉進(jìn)口繼續(xù)增長(zhǎng)，但進(jìn)口增速逐步趨緩。未來(lái)10年，預(yù)計(jì)牛肉進(jìn)口年均增長(zhǎng)率4.1%。2019年11月日本與中國(guó)簽署了《關(guān)于動(dòng)物衛(wèi)生及動(dòng)物檢疫的合作協(xié)定》，中老、中緬2019-2020年簽訂了《關(guān)于中國(guó)從老撾輸入屠宰用肉牛的檢疫和衛(wèi)生要求議定書》《關(guān)于緬甸向中國(guó)出口屠宰牛檢疫衛(wèi)生證明協(xié)議》，這些雙邊協(xié)議的簽訂加快了周邊地區(qū)活牛及其牛肉產(chǎn)品的貿(mào)易進(jìn)程。同時(shí)，2020年11月中國(guó)與多個(gè)國(guó)家《區(qū)域全面經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系協(xié)定》（RCEP）多邊協(xié)議的正式簽署，有利于中國(guó)牛肉進(jìn)口來(lái)源的對(duì)外擴(kuò)展和貿(mào)易的穩(wěn)定。

5.展望前期價(jià)格穩(wěn)中有漲，后期價(jià)格趨于穩(wěn)定

從短期來(lái)看，國(guó)內(nèi)牛肉供給仍然無(wú)法滿足消費(fèi)需求增長(zhǎng)，再加上牛養(yǎng)殖生產(chǎn)周期長(zhǎng)、繁殖率低、養(yǎng)殖成本高漲等因素支撐價(jià)格。長(zhǎng)期來(lái)看，牛肉價(jià)格高位趨穩(wěn)。隨著生態(tài)環(huán)保壓力加大，養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)型升級(jí)，進(jìn)入門檻越來(lái)越高，人工、水電、防疫、管理、飼草料等養(yǎng)殖成本剛性上漲助推價(jià)格，行業(yè)可持續(xù)發(fā)展壓力加大。另外，母畜繁育專業(yè)性強(qiáng)、成本高、風(fēng)險(xiǎn)大，當(dāng)前市場(chǎng)母畜種畜效益顯現(xiàn)，有助于存欄增加，有利于未來(lái)價(jià)格的平穩(wěn)。隨著產(chǎn)業(yè)逐漸進(jìn)入成熟和理性發(fā)展階段，龍頭企業(yè)效應(yīng)逐漸顯現(xiàn)，未來(lái)消費(fèi)需求保持穩(wěn)定并增速下降，國(guó)際貿(mào)易格局趨向穩(wěn)定，未來(lái)牛肉價(jià)格將達(dá)到一個(gè)新的均衡點(diǎn)。

更多資料請(qǐng)參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)牛肉行業(yè)市場(chǎng)前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》,同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報(bào)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等服務(wù)。