中商情報網(wǎng)訊：大豆是豆科大豆屬的一年生草本，高30-90厘米。大豆是中國重要糧食作物之一，中國東北為主產(chǎn)區(qū)，是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。
1、企業(yè)投豆量
中國豆制品行業(yè)50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)投豆量呈現(xiàn)逐年增長趨勢，從2016年的120萬噸增長至2020年的180萬噸，年均復(fù)合增長率達(dá)12.67%。預(yù)計2022年中國豆制品行業(yè)50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)的投豆量將進(jìn)一步增長至219萬噸。
數(shù)據(jù)來源：中國豆制品專業(yè)委員會、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
2、市場結(jié)構(gòu)
2020年豆制品行業(yè)市場容量中占比最多的為生鮮豆制品，生鮮豆制品如豆腐、豆?jié){等都是日常常見食品，占比為53%；其次為植物蛋白飲品，占比31%；休閑豆制品占比16%。
數(shù)據(jù)來源：中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
3、細(xì)分市場
（1）生鮮豆制品
生鮮豆制品產(chǎn)品因滿足健康飲食需求的特點而具備市場增長的潛力，2020年我國豆制品行業(yè)50強(qiáng)企業(yè)以生鮮為主的豆制品企業(yè)為23家，同比2019年增加了2家，用于豆腐等生鮮豆制品的投豆量為57.55萬噸，同比增長12.9%。預(yù)計2022年將增長至66.84萬噸。
數(shù)據(jù)來源：中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
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